Поделитесь, пожалуйста, рецептом голубцов))))) Любых!!! И не только из капустных листьев)

Жареные голубцы.
1 средний вилок капусты
* 500 г фарша (я делаю домашний свинина-говядина)
* 4 яйца
* 100 мл молока
* 8 ст. ложки муки
* соль, перец, растительное масло
Фарш солим, перчим по вкусу. Листья капусты бланшируем в кипятке несколько минут. Готовим кляр: яйца, молоко, соль, 4 ст. ложки муки взбиваем.
Листочки капусты делим на небольшие кусочки (примерно 10 на 10 см) , отрезаем плотные части. Слегка солим, перчим.
Выкладываем тонким слоем фарш по всей поверхности.
Сворачиваем рулетики (они получаются тоненькие до 2 см в диаметре)
Обваливаем в муке, макаем в кляр.
Жарим на растительном масле на среднем огне до готовности ( если была использована зимняя капуста, на 5-7 мин потом ставим в микроволновку дополнительно)
Выкладываем, делаем сеточку из кетчупа. Приятного аппетита.
Еще мне очень нравится делать, используя молодую капусту, а вместо фарша жареный лук с морковкой, можно еще и грибочки (Это уже как кому нравится) .

ГОЛУБЦЫ ИЗ ЩАВЕЛЯ.
Готовим фарш из жирного куриного мяса - пропускаем через мясорубку 500гр курятины вместе с кожей. Отдельно обжариваем мелко порезанную луковицу и морковку (небольшое количество, примерно по 2 ст. л. )
Как только овощи зарумянятся, добавляем 1 ст. л. промытого риса, обжариваем и его, потом подливаем треть стакана воды и тушим рис до готовности. Готовые овощи и рис смешиваем с мясом, солим и перчим фарш, и хорошо выбиваем его об дно миски.
Крупные молодые листья ЩАВЕЛЯ отрываем от стебельков, пальцами чуть приминаем утолщенный стебель по центру листа.
Ложкой накладываем порцию фарша на край щавелевого листа, скручиваем просто рулетик, не подгибая внутрь краешки. В глубокой сковороде обжариваем немного лука и морковки, добавляем столовую ложку томат-пасты, 2 ст. л. сметаны и треть стакана кислого кваса. Соль и чуть сахара по вкусу. Когда этот соус закипит, аккуратно раскладываем в один слой голубцы. Соус должен покрыть их до половины.
Доводим до кипения и ставим на 30-40 минут в духовку под крышкой.
Подаем со сметаной.

Ленивые голубцы.
Домашний фарш ( свинина с говядиной) , мелко нашинкованный лук, предварительно замоченный мелко нарезанные сушеные (свежие, маринованные) грибы. Все поджариваем на растительном масле с добавлением ложки муки. Добавляем кубиками нарезанную капусту. Немного добавляем воды, соли, перца, кетчупа, соевого соуса, а для пикантности немного французского горчичного соуса, зелени петрушки и укропа, и листик базилика. Накрываем крышкой. На медленном огне периодически помешиваем до готовности капусты. Рецепт составил Александр Мищук из Нарвы.

Ленивые голубцы
Я капусту мелко шинкую, перетираю с солью так, чтобы дала сок и смешиваю с фаршем. Делаю котлетки, обваливаю в муке или сухарях, обжариваю на растительном масле. В глубокую кастрюлю или казан кладу слоями: обжаренные лук, морковь, свежий сладкий перец и помидоры кружками, котлетки, зелень и так несколько раз. Заливаю водой или бульоном, тушу до готовности. А сметану или кетчуп каждый сам себе в тарелку положит.

берешь денежку, идешь в магазин- и ОПпля! голубцы готовы! )))))))

Правильно сказала Галина Половинкина : если делать не из капустных листов - то это уже не голубцы

я делаю голубцы .так рис отвариваю смышиваю с фаршом специи все по вкусу и заворациваю в лисьб капусты или виноградные листья или в балгарский перец. вот это настоящии голубцы.

Во первых если делать без капусты - это уже не голубцы. А голубцы я делаю так: беру рис отвариваю до полу готовности, смешиваю его с мясным фаршем, добавляю соль перец по вкусу, мелко нашинкованный лук. Начинка для фарша готова. Кочан капусты аккуратно разбираю по листочкам, если не получается кочан можно обдать кипятком, затем в кипящую соленую воду опускаю разобранные листья капусты для бланширования на 2-3 минуты. И на бланшированные листья выкладывается начинка, листья крепко сворачиваются так, чтобы начинка не выпала. (можно обмотать нитками, а перед подачей на стол срезать и удалить их) . Следующий этап приготовления обжарка. На раскаленную сковороду с маслом выложить голубцы и слегка обжарить, до образования золотистой корочки и уложить в жаровню (или большую кастрюлю, или в казан) и залить их соусом. Соус можно делать на свой вкус как любишь. Я люблю сметанный, для этого берем сметану 250гр и кипяченую воду 150гр, а так же соль перец по вкусу и специи на свое усмотрение все перемешиваем и заливаем. Тушить голубцы на медленном огне 30-40мин. Приятного аппетита.

Ленивые голубцы.

Нарезать капусту.
Взять кастрюлю, налить туда немного воды и поставить на огонь. (можно кинуть кубик куриный или приправу, вместо соли)
Когда вода закипит кинуть туда нарезанную капусту и тушить её пока листья не станут мягче чем были в свежем виде + морковь и лук (не в жареном виде)
Обжарить фарш.
Сварить рис.
После добавить рис, опять немного потушить.
После добавить фарш потушить минут 10 и всё готово!

Обязательно следить за тем не нудно ли добавить водички. Капуста, конечно и так дастт воду, но всё же иногда бывает, что пригорает.

Приятного аппетита.