Поделитесь вкусным рецептом голубцов?

Я капусту пропариваю и постепенно листик за листиком снимаю с кочана. И в фарш я обязательно кладу пережаренный лук с морковкой и перекрученную луковицу. . А потом когда уже завернула, обязательно голубцы обжариваю с двух сторон.

Я больше всего люблю ленивые голубцы.)))

кочан капусты положить в морозилку за 2 дня до готовки. . разморозить с вечера. капуста будет мягкая и листья будут легко отделяться от кочерыжки. разобрать капусту на листья, утолщения срезать. 750 гр говядины попалам с индюшатиной смешать с пол стакана риса, 3 ложками кетчупа, соль, перец 3\4 стакана воды. завернуть фарш в листья и уложить на дно широкой кастрюли. смешать 200 гр томат пасты с 3 ложками майонеза, 400 мл воды сольперец тмин базилик, лаврушка соль перец. залить голубцы осторожно, постенке кастрюли, чтоб не потревожить голубчики. варить 40-50 минут пока рис не сварится.

Голубцы

Состав

1 большой кочан капусты,
мясной фарш - 500 г (говядина и свинина в равных пропорциях) ,
рис - 0,5-0,75 стакана,
лук репчатый - 1 штука,
морковь - 1 штука,
помидоры - 2-3 штуки (можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа) ,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец,

для соуса
томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
сметана - 3-4 столовых ложки,
бульон или вода - 400-500 мл (можно больше) ,
соль

Приготовление

Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья.
В небольшом количестве кипящей подсоленной воды отварить листья ~1-2 минуты, пока не станут мягкими (т. е. эластичными) .

* Кочан можно предварительно отварить, целиком погрузив в кипящую подсоленную воду. Варить, пока листья не станут мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после варки) . Разобрать капусту на отдельные листья.

Отрезать утолщенную часть листьев.
Приготовить фарш.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Зелень вымыть, и порубить.
Рис отварить до полуготовности.
Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу) .
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры (или томатный соус) , зелень, добавить соль, перец и хорошо перемешать.

На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом.

Приготовленные таким образом конвертики обжарить в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу) .

Приготовить соус:
Томатный соус или кетчупом соединить со сметаной и водой (или бульоном) , и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин.

Готовые голубцы выключить и дать постоять ~10 минут под крышкой.
При подаче полить голубцы сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Делюсь, не только вкусных, но и лёгких в приготовлении . Мелко шинкуешь капусту, пучок укропа и пучок петрушки. Промываешь в холодной воде рис. Заправленный солью и перцем мясной фарш (с репчатым луком!!! ) смешиваешь с капустой (1:1), зеленью и рисом (на 1 кг мяса около 0,5 стакана риса) . Формируешь котлетки, обжариваешь на растительном масле с обеих сторон, перекладываешь в кастрюлю, заливаешь смесью: томат (паста, разведённая водой по вкусу) , соль, сахар. перец - по вкусу, + пара ложек сметаны. Тушишь на малом огне под крышкой минут 40. При подаче дополнительно посыпаешь зеленью и свежей сметаной. Попробуй, может, понравится

"Голубцы по-закарпатски"

Капуста — 1 кг
Свинина — 500 г
Грибы — 400 г
Лук — 3 шт
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Сметана — 4 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Кетчуп — 2 ст. л.
Вода — 2,5 стак.

Капусту вымыть, разобрать на листья, проварить в кипящей воде 5 минут. Остудить, срезать утолщения.
Мясо вымыть, нарезать тонкими кусочками, отбить посолить, поперчить.
Приготовить соус. Сметану соединить с мукой и кетчупом, посолить, развести водой и перемешать.
Грибы вымыть, нарезать кубиками, обжарить вместе с почищенным, вымытым и нарезанным кубиками луком 10 минут.
На каждый кусочек мяса выложить грибную начинку, свернуть рулетом и завернуть в капустный лист. Сложить в глубокую форму и залить соусом. Тушить в духовке в течение 1 часа 20 минут.

Голубцы с мясом и рисом

Ингредиенты:

1 большой качан капусты
1 кг фарша (я готовлю из свинины)
2 больших луковицы луковица (у меня несколько маленьких)
1 стакан риса (250 мл) , сваренного до состояния al dente (чуть недоварен)
соль и перец по вкусу
1 большая морковь
400 г томатов в собственном соку
лавровый лист, перец горошком

У капусты вырезаем кочерыжку, кладем в кастрюлю и заливаем кипятком. Держим до тех пор, пока верхние листья не начнут легко отделяться от кочана. Если капуста не молодая - кастрюлю ставим на медленный огонь и варим до тех пор, пока верхние пока верхние листья не начнут так же легко отделяться от кочана.

1 луковицу мелко рубим, кладем в миску к фаршу, добавляем рис, соль и перец, вымешиваем.

Отделяем от капусты листья, толстую прожилку у основания каждого листа срезаем. Берем кусок фарша, кладем на лист.

Заворачиваем. Поступаем так со всеми отавшимися листьями и фаршем.

Морковь трем на крупной терке, вторую луковицу режем полукольцами. Обжариваем в сотейнике на растительном масле в течение 3-4 минут.

Кладем в сотейник голубцы, заливаем томатами (сами помидоры размять вилкой) , при неоходимости доливаем чуть воды. Добавляем соль по вкусу, кладем лаврушку и перец-горошек, ставим на огонь и тушим до готовности, около 30 минут. Капуста должна стать мягкой.

Для вкуса по желанию можно добавить ложку томатной пасты.

Готовые голубцы подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

нам понадобится:
кочан капусты
соус :
1 шт. реп. лук
1 шт. морковка
1/2 болг. перец (можно и без него обойтись)
3-4 ст. л. том. пасты
2-3 ст. кипяч. воды
соль, перец (по вкусу)
а так же.. .
700 гр. фарша
2 ст. л. риса (сварить до полуготовности)
1 шт. репч. лук
2-3 зуб. чеснока
1 яйцо
зелень
соль, перец (по вкусу)
все ингредиенты хорошо перемешать, дать настояться в холодильнике
тем временем заняться капустой. хорошеничко её помыть, срезать верхушку.. .
вдоль кочерыжки сделать надрезы (то есть по периметру)
и опустить капусту в кипящую (предварительно посолив) воду.. .
варить примерно минут 15-20, к этому времени листики будут или сами отходить от кочана, или же слегка поддеваем вилкой.. .
достаём листики по одному.. .
и складываем в посудину.. .
затем формируем голубцы.. .
если их очень много, часть готовлю, а остальное отправляю в морозилку.. .
теперь берём кастрюлю с толстым дном, или сотейник... складываем в него голубцы. .
и готовим по-быстрому пассеровку ...обжариваем на растительном масле лук, морковь, добавляем помидоры... (минут 5)..
затем томат пасту и болг. перец, тушим (минут 5)..
соус перекладываем поверх голубцов, добавляем кипячённую воду, до уровня голубцов. .
тушим на маленьком огне, минут 20-25...вот и всё!)) подавать со сметанкой) )

Приятного аппетита, мои дорогие!!!!