А вы когда котлеты делаете, булку в фарш добавляете?

Обязательно. Батончик в молоке размачиваю (можно черствый, можно свежий) и добавляю. А если не добавлять, а просто взять рубленное мясо, да со специями его и прожарить хорошо (ничего больше не добавлять ни лука, ни картошек всяких) то получится рубленый бифштекс. Главное правильно поджарить, чтобы сочный был, тоже вкусно получится. Так что котлеты и бифштекс вещи разные, я думаю. в котлеты по-любому что-то добавляют. Но для меня картошка и батон взаимоисключающие вещи. То есть, если кладу батон то не кладу картошку и наоборот, а то, мне кажется, перебор получится.

а как же без него

Замачиваю в воде или в молоке белый батон без корки. Потом отжимаю и вмешиваю в фарш.

Батон сначала размачиваю в молоке, потом отжимаю и добавляю в фарш.. А еще обязательно кладу картофелину, натерую на мелкой терке.. Котлеты получаются сочными и не разваливаются при жарке...

А без хлеба получаться рубленные бифштексы.
Котлеты делаю так: на 1 кг фарша, пол -булки замоченного и хорошо отжатого белого хлеба, мелко рубленная большая головка лука, штук 4-5 долек мелко подавленного чеснока, 1 разбитое яйцо (наваренное) , соль и перец по вкусу. В се тщательно перемешиваю и обваливаю в панированных сухарях. Жарю на подсолнечном масле сначала минут 5-7 на одной стороне. далее аккуратно переворачиваю и минут 5 на другой стороне. Вначале жарю на почти сильном огне, чтоб корочки получились, потом делаю огонь потише и еще минут 10 под крышкой (чтоб внутри все сделалось) .
И еще. Многие хлеб отмачивают в молоке, я его отмачиваю в воде - так же вкусно! и экономия молока)

Минимум

в котлетную массу всегда добавляют пшеничный хлеб, если нет, то это тогда натурально- рубленная масса.

Обязательно, черствую белую булку замачиваю в молоке, потом пропускаю через мясорубку и добавляю в фарш.

да. добавляю. всегда в запасе всякие хлебные корки держу. и картошку добавляю и лук и яйцо

не хлеб, а манку, на 0,5 стакана молока требует. 1ст манки это на 500гр. фарша

всегда ставлю батон замоченный в молоке.... по мне так мягче и вкуснее получается

да, только не булку, а самый обыкновенный батон и получается очень вкусно.

а я вот не добавляю!
люблю когда фарш крупно порублен и котлетки крепенькие.
На кой черт булку то сувать?