как пожарить каштаны, чтоб они не были горькими.

Каштаны печеные
Срезать кончик каждого каштана, чтобы при печении не полопались, положить в духовую печь минут на 15. Подать в салфетке, есть со сливочным маслом, вычищая каштаны от скорлупы.
http://www.passion.ru/pasya/s.php/455.htm

************** Сейчас в супермаркетах можно купить свежие каштаны с Кавказа. Так что непременно попробуйте приготовить жареные каштаны в домашних условиях, в духовке или камине. Но только не забудьте перед тем как готовить жареные каштаны, надрезать их. Это обязательное правило! А иначе жареные каштаны взорвутся прямо у вас в духовке.
каштаны и жарят, и варят, и готовят на пару - все, что душе угодно! Еще один традиционный европейский рецепт - это индейка на Рождество, фаршированная каштанами. Берутся либо жареные каштаны, либо вареные. Затем они очищаются и нарезаются мелкими кусочками, смешиваются с яйцам, хлебом, колбасой, чесноком, луком и сушеными травами. Индейка фаршируется этим фаршем и запекается.
Вкусны не только жареные каштаны, очень хорош из них и сладкий десерт, например, "марон глясе". Каштаны очищаются и долго варятся в густом сахарном сиропе, а затем в течение четырех-пяти дней сушатся. Каштаны не должны получиться слишком мягкими или слишком твердыми. В идеале они должны получится хрустящими.
Итак, как видите, не только жареные каштаны хороши. Еще один десерт – каштаны отвариваются и тщательно взбиваются в блендере. Затем в полученное пюре добавляется сахар. Вот и все, ничего сложного, ведь всем этим рецептам уже много лет, и все они происходят родом из европейской домашней кухни.
Ну и напоследок, пьяные каштаны: оболочку каштанов крест-накрест надрезать ножом. Затем каштаны слегка поджарить в духовом шкафу и очистить. Жареные каштаны засыпать столовой ложкой сахарного песка и залить на несколько часов граппой (на худой конец – водкой) . (http://chiefsfood.blogspot.com/2007/12/blog-post_21.html)

***************http://www.goodsmatrix.ru/articles/137.html

тут я--пас

Духовку предварительно разогреть (200 градусов) .
На хвостике каштана сделать надрез в виде креста - каштаны не взорвутся и кожуру будет легко чистить.
Запекать каштаны около 20 минут.

А вы те каштаны жарите? Или наших, конских каштанов набрали? Съедобные каштаны жарятся на большом огне в воге прекрасно... Только иногда верхушки надрезать надо...

съедобные каштаны только во Франции растут

В духовке

А я такую хрень и не кушаю.