какое блюдо можно приготовить из языка говяжьего?

Язык с баклажанами в горшочке

* говяжий язык (отварной) - 1 кг
* баклажаны - 1 кг
* майонез - 1 банка
* чеснок - 1 головка
* соль - по вкусу.
Баклажаны нарежьте наискосок потоньше, посолите и подождите, пока дадут сок. Чеснок мелко истолките, смешайте с майонезом и смажьте каждый пласт баклажана с обеих сторон. Говяжий язык тонко нарежьте и уложите в горшочки вперемешку с баклажанами. Залейте сверху оставшимся майонезом, поставьте в духовку и запекайте до готовности баклажанов.

Язык говяжий по-кавказский

* говяжий язык - 1 шт. (около 1 кг)
* масло сливочное - 75г
* . грибы (свежие) - 300г
* грецкие орехи - 1 стакан
* чеснок - 2-3 дольки
* сметана - 250г
* соль, перец - по вкусу.

Язык отварить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, добавить поджаренный до лук, отваренные и поджаренные грибы.

Орехи и чеснок истолочь в ступке в однородную массу так, чтобы из орехов выступило масло. Смешать со сметаной, (если не желаете использовать сметану, ее можно заменить сливками 33% жирности) посолить, поперчить и залить этим соусом язык.

Накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы соус не кипел.

Язык, запеченный под сырно-сметанной шубкой... .
Язык вымочить в воде в течение 2-3 часов. Залить кипятком на 2-3 см выше мяса и поставить варить. Довести до кипения и сбавить газ до минимума. Положить в бульон целую луковицу, лавровый лист, соль и перец горошком. Варить 2.5-3 часа. Затем язык обдать холодной водой и почистить. Язык разрезать на ломтики, обжарить их на сковородке до золотистой корочки. Затем выложить на противень, смазанный маслом. В сметану добавить чеснок пропущенный через пресс. Каждый кусочек смазать сметаной и поставить в заранее разогретую духовку на 15 мин. После чего достать, еще раз смазать сметаной, посыпать тертым сыром и украсить долькой помидора. Запекать еще в течение 10-15 мин. Готовые ломтики языка подавить с любимым гарниром.

-----------------Язык заливной
- язык - 1 шт.
- специи
- вареное яйцо
- овощи
- желе.
Язык сварить с добавлением специй (лавровый лист, корень петрушки или сельдерея) . Охладить и порезать тонкими кусочками, выложить их на блюдо и украсить ломтиками вареного яйца, овощами (морковь, огурцы и т. п.) , зеленью. Из бульона, полученного при варке языка, приготовить желе (на 2.5-3 ст. желе, 20-25г. желатина) . Желе процедить, залить им язык и поставить в холод застывать. А можно и немного извратится: налить слой желе, дать ему застыть, затем уложить красиво кусочки языка и прочее, а затем залить второй порцией желе. В этом случае можно использовать формочку. Перед подачей на стол подогреть ее в горячей воде (40-50гр. ) и выложить на блюдо.
-----------------Говяжий язык с орехами
- язык говяжий (отварной очищенный) - 1 кг
- мука пшеничная - 4 ст. л.
- бульон - 4 стакана
- масло сливочное - 4 ст. л.
- сахар - 3 ст. л.
- уксус винный (3%) - 50г
- изюм (без косточек) - 1/2 стакана
- цедра апельсиновая (натертая) - 3 ст. л.
- орехи грецкие (толченые) - 1/2 стакана
- зелень петрушки и укропа - 20г
- соль - по вкусу.
Сливочное масло растопите; помешивая, всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Не прекращая помешивания, тонкой струйкой влейте часть бульона, доведите до кипения и прогрейте на слабом огне 5 минут.
Отдельно растопите сахар в уксусе и уварите до светло-коричневого цвета, влейте при помешивании в полученный соус. Добавьте изюм, апельсиновую цедру (предварительно ошпаренную кипятком) , грецкие орехи, посолите и перемешайте.
Язык нарежьте тонкими ломтиками, прогрейте в оставшемся бульоне и положите на блюдо. Перед подачей к столу полейте соусом и оформите зеленью.
-------------------Язык в томате
- язык говяжий отварной - 2.5 кг
- масло сливочное - 2 ст. л.
- чеснок - 1зубчик
- лук репчатый - 1 луковица
- помидоры (свежие или консервированные) - 8-9 шт.
- базилик сушеный - 1/2 ч. л.
- соль - 1 ч. л.
- перец черный молотый - по вкусу
Язык залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа. Перед окончанием варки положить в воду соль, петрушку, лук и лавровый лист. Готовый язык переложить в посуду с холодной водой и сразу же снять с него кожицу. Масло растопить в сотейнике и обжарить в нем мелко порезанный лук и чеснок до коричневого цвета. Добавить базилик, соль и перец. Довести до кипения и держать на слабом огне под крышкой полчаса; протереть сквозь сито. Языки выложить на противень, залить соусом и поставить в средне нагретую духовку приблизительно на 40минут. Время от времени поливать языки соусом.
-------------------Язык фаршированный
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- язык говяжий - 1 кг
- лук репчатый - 1-2 шт.
- петрушка (корень) - 1/2 шт.
- перец горошком, лист лавровый, соль - по вкусу
для фарша:
- хлеб пшеничный - 3 ломтика
- яйцо - 1 шт.
- перец черный молотый, петрушка (зелень) , соль - по вкусу
для соуса:
- мука - 1.5 ч. л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- сметана - 1/4 стакана
- бульон - 1/4 стакана
- соль - по вкусу
Язык залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа. Перед окончанием варки положить в воду соль, петрушку, лук и лавровый лист. Готовый язык переложить в посуду с холодной водой, сразу же снять с него кожицу и надрезать вдоль, вынуть изнутри немного мяса, пропустить его через мясорубку вместе с жиром, мясом от горловой части и замоченным в молоке белым хлебом. Массу перемешать с яйцами, перцем, рубленой зеленью, солью. Фарш заложить в полость, язык обвязать ниткой, уложить на сковороду, смазать маслом и поставить на 30 минут в духовку, время от времени поливая бульоном, в котором он варился.
Приготовить соус: муку спассеровать в масле, разбавить бульоном и сметаной, размешать и прогреть. Язык залить соусом и прокипятить. Перед подачей к столу снять нитки, нарезать ломтиками и уложить на блюдо, придать форму целого языка. Подать горячим.

а можно сделать салатик:
язык, зел. горошек, капуста, яйцо, огурец, майонез - вкусно!!!

Можно и первое-суп... можно и второе-заливное. или в соусе

Язык говяжий под яблочным соусом
Для рецепта вам потребуется:
язык говяжий - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
морковь - 2 шт.
для соуса:
яблоки - 2 шт.
вино столовое красное - 3 ч. л.
лимон (цедра) - 1/2 шт.
сахар, соль - по вкусу

Язык отварить, обработать и нарезать лапшой.

Приготовить соус: яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, припустить с водой до мягкости и протереть сквозь сито. Массу заправить вином, солью, сахаром, тертой цедрой, перемешать и немного проварить. Перед подачей к столу ломти языка залить соусом и прогреть.

я не помню как называется.. . это такой язык в желе типо холодца, мм пальчики оближешь)))

Говяжий язык очистить, натереть солью, полить чуть уксусом, добавить перец горошком, лавровый листок.
Хорошо и поставить на 4 дня в холодное место. Потом обернуть на второй бок и оставить еще на 4 дня. Тогда помыть и варить, залить холодной водой.
Когда язык замаринуется, снять кожуру, порезать на кусочки и подавать с горчицей или с разными острыми приправами. Так же готовить и свиной язык.