Никогда не готовила баклажаны. А говорят вкусно. Дайте пару рецептов.

Очень вкусненький салатик: 3 баклажана порезать колечками по 0,5-0,8 мм, посолить и дать полежать минут 15. Они дадут сок, отжать (это чтобы вся горечь из них вышла) и обжарить с двух сторон на растительном масле. Порезать соломкой балгарский перец ( можно взять разных цветов, например красный и желтый, тогда салатик очень красивый получается) , одну большую марковку и одну большую луковицу. Все обжарить в растительном масле ( можно в том, что осталось от баклажан) . Все продукты выложить в глубокую посуду, добавить немного уксуса, пару зубчиков честнока ( это по вкусу, можно и не добавлять) , зелень укропа и порезаный кубиками помидор. Попробуйте- не пожалеете!!! Мои баклажаны не очень любят, а от салата все равно в восторге.

Веер из баклажана
баклажаны - 2шт.
помидоры - 3 шт.
моцарелла (молодая, в шариках) - 1 упаковка
чеснок - 2 зубчика
базилик свежий и сушеный
соль, молотый перец - по вкусу
масло оливковое.
Баклажаны помыть. Широким острым ножом разрезать каждый баклажан, вдоль на пластинки толщиной около 1 см, при этом не дорезать до конца. Должно получится 5-6 слоев соединенных между собой на хвостике.
Пластинки натереть солью, положить под пресс, чтобы вышла горечь. Затем с баклажанов слить горький сок, вытереть бумажной салфеткой.
Для начинки помидоры нарезать кружками толщиной 4-5 мм. Нарезать моцареллу.
Каждую пластинку баклажана смазать сушеными травами и перцем, затем положить помидоры, сыр, листья свежего базилика. Аккуратно выложить в форму для запекания, полить сверху маслом смешанным с давленным чесноком.
Запекать около 15-20 минут в духовке при 180 градусах. При подаче украсить базиликом.
http://konkurs.passion.ru/l.php/veer-iz-baklazhana.htm

Баклажаны с чесноком и сыром
2 баклажана, 100 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. майонеза.
Вымытые баклажаны очистить от кожуры и порезать на дольки толщиной примерно 0,5 см. Уложить один слой на сковороду, немного посолить, смазать натертым или давленым чесноком и майонезом, посыпать натертым на крупной терке сыром. Таким образом уложить несколько слоев и запечь в духовке до золотистой корочки. Это блюдо очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

Рулетики из баклажан.
2 больших баклажана
100-150 г ветчины
300 г помидоров
150 г моркови
соль
растительное масло
Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм.
Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Помидоры мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Обжарить морковь на растительном масле.
Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
Ветчину нарезать небольшими брусочками.
Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик.
Закрепить шпажкой.

Куриное филе с баклажанами:
- куриное филе - 500 гр.
- баклажаны молодые - 500 гр.
- сметана - 1 столовая ложка
- масло растительное
- укроп - по вкусу
Филе нарезать кубиками, посолить и приправить специями, слегка прожарить на растительном масле. Добавить баклажаны, предварительно нарезанные ломтиками толщиной не более 1 см примерно такого же размера как куски филе. Жарить все вместе до появления корочки на баклажанах, перемешивая. Сметану развести в стакане воды и влить в сковороду. Продолжать тушить все пока не выкипит почти вся вода. Мелко нарезать укроп и добавлять по вкусу. В качестве гарнира можно использовать отварной рис.

Тещин язык.
баклажаны 3 шт.
масло растительное
мясистые томаты 4-5 шт.
чеснок 2-3 зубчика
репчатый лук 2 шт.
зелень укропа и петрушки.
Баклажаны помыть, промокнуть через полотенце, нарезать на тонкие дольки и замочить в холодной, подсоленной воде на 30 минут. В это время помидоры мелко нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить томаты и лук и тушить все около 10 минут. Чеснок мелко нарезать и соединить с томатной пастой. посолить, поперчить. Баклажаны вытащить из воды, вытереть полотенцем, посолить и обжаривать на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. На большое блюдо выложить язычки баклажанов, на каждый нанести томатно-чесночную пасту. Сверху при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Я люблю, есть это блюдо холодным, полив немного майонезом. Пальчики оближешь, чего и вам желаю!



Берешь баклажаны. Если среднего размера, то по 1 шт. на гостя. Режешь пополам вдоль, получаются такие лодочки. Вдоль делаешь достаточно глубокие разрезы, в них запихиваешь тоненькие ломтики помидоров (я обычно режу помидоры на кружочки, а потом на половинки) , и дольки чеснока. Солишь, если нравится, то сверху кладешь ломтики сыра, который хорошо плавится. Все это складываешь в промасленный противень и сбрызгиваешь сверху маслом (лучше, конечно, оливковое) и засовываешь в печку на ...смотри сама, зависит от духовки. Перед подачей на стол посыпаешь все это зеленью.

БАКЛАЖАН С ОРЕХОМ
Пожареные пластинки выкладываю на бумажные салфетки, чтобы впитался жир. А тем временем делаю начинку.

На 1 баклажан
1 маленькая луковица
горсть грецких орех
пол стол. ложки хмели-сунели
перец черный
уксус по вкусу
гранатовый сироп по вкусу
зубчик чеснока
соль
Лук и орехи я измельчаю в блендере, чеснок выдавливаю и добавляю потом все вышеперечисленные продукты.
Все это я руками перемешиваю, пробую на вкус чего не хватает, затем укладываю на баклажановую пластинку и режу на квадратики, посыпаю зеленью
=======ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ
1 баклажан
сыр моцарелла
базилик
2 яйца
мука или сухари для обваливания
Баклажан чистить не надо, срезать только хвостик.
Порезать на кружочки по 0,5 см.
Пожарить с двух сторон.
Сыр моцарелла нарезать такой же величины как кружочки баклажан или чуть меньше.
Положить сыр на жареный кружочек, присыпать базиликом и накрыть другим
кружочком, будет такой бутербродик из двух половинок баклажан с сыром внутри.
Бутербродик окунуть в яйцо, обвалять в муке или сухарях, снова окунуть в
яйцо и обжарить до золотистого цвета.
Подавать баклажанные будербродики со сметанным соусом.
Баночку сметаны переложить в тарелочку, выдавить в нее зубчик
чеснока, посолить, поперчить. Все перемешать.

=======СИНЕНЬКИЕ ВКУСНЯТИНА. 3кг баклажан без хвостиков отварить в подсоленной воде 12мин и положить под гнет для удаления лишней жидкости. 1кг моркови натереть на корейскую терку; 1кг лука нарезать полукольцами ;4 сладких перца нарезать соломкой; 3-4 горьких перца мелко ;200г молотого чеснока можно меньше ;700г подсолнечного масла; 300г уксуса 9% ;2ст ложки соли; 1стак сахара. Баклажаны порезать на4 части полукольцами и потом все продукты смешать и оставить на18 часов. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Держать в холодильнике и можно есть. ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ САЛАТЫ ПО- КОРЕЙСКИ. это фото с орехами баклажан

пожарить кольцами на сильнном огне +лук, чеснок, укроп, сок лимона -вкус грибов

Чтобы баклажаны не горчили, рекомендуют их нарезанными посолить (в большой емкости) , накрыть плотной крышкой (спрятать от света) и оставить минут на 30. Потом сок слить.

1 сининькие к столу
нрезать кружочками до одного сантиметра, посолить и залить слегка солёной водой на 30-40 минут, приготовитьт майонез с чесноком, жарем сининькие на с двух сторон в раст масле. складываем на тарелку и каждый кружочек смазываем майонезом, посыпать зеленью, вкусно, питательно.

2 сининькие под шубой
режем кольцами в сантиметр толщиной опускаем в рассол на одну-две минуты, вынуть шумовкой, разложить на противень, на каждый кусоек-кольцо лука = кольцо помидора, прсолить, сверху чуть майонеза, и в горячую духовку, прирумянилось-вытаскивайте. сверху чеснок и зелень, кушать холодным.

3 сининькие на зиму
разрезать пополам синенький, отварить но чтоб были несовсем мягкие, - положить под гнёт на один час, порезать капусту, сининькие, болгарски1й перец и горький поезать кубиками, смешать, залить маслом с уксусом, посолить + зелень укроп, маленький гнёт на сутки, готово (можно в банки и стерилизовать на зиму)

4 сининькие на зиму
в сининьком отрезать оба конца и разрезать пополам, залить рассолом на 2 часа, вынуть из рассола, обмакнуть тряпочкой и варить в большом колличестве масла, до золотистого цвета, вынуть из масла, обвалять в приправе, сразу укладывать в банки до краёв и закатать ПРИПРАВА чеснок 200 грамм, 5 пять штук болгарских красных перцев, 3 горьких, соль, укроп, петрушка (всё через мясорубку) + 0,5 уксуса залить в эту массу, приятного аппетита

baklijani porejte kruglimi dolikami,posolite,vijmite,pojarte v poddsolnechom masle.vetomje masle mojete pojarit pomidori porezani krugami.sloiami polojite v tarelke baklijani+sol.perec chorni,chesnok.petrushka melko parezanni,mojno peqan(eto delo vkusa,esli lubite etot zelen),shafran,xmeli suneli(gruzinski priprav,esli lubite).ukrup.maionez luboi.(ia delaiu calve)vtaroi sloi pomidor i pripravi tak neskolko raz .

мою, режу пластинами, чуть солю, перчу, жарю на слабом огне, заливаю соусом: майонез, чеснок. И всё.

Режешь их вдоль пополам, солишь и на лист, и в духовку. Через 20 минут вынимаешь, чесночно-майонезный соус, ломтик помидора, ломтик соленого сыра и на 2 в микроволновку. Чудо просто!

я делаю так: колечки баклажан толщиной 0,6-0,8 см обжариваю на растит масле, сверху мажу чесночной заправкой и кладу колечко свежего помидора. заправка: чеснок через "давилку" смешать с майонезом до консистенции сметаны. мои дети без ума от таких баклажанов. количества чеснока зависит от того насколько острое вы любите