Когда готовите котлеты, что свое такое добавляете, что делает их сочнее и вкуснее?))

Внутрь котлеты (перед жаркой) кладу небольшой кусочек сливочного масла

Манки 4стакана на 1кг мяса

если мясо постное (например говядина) , я добавляю помимо хлеба, лука, картошки, чесночка еще и столовую ложку растительного масла прямо в фарш, это придает фаршу нежность, как бы жидким становится.. . а масло сливочное кусочком только в куриные котлеты добавляю...

Готовлю их из двух видов мяса - свинина и курятина.

КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ
Я люблю котлеты из смешанного фарша - свинина (0,5кг) + курятина (300г). Добавляю немного размоченной булки, солю, перчу, добавляю яйцо и сырой лук ( или прокрутить вместе с мясом, или потереть на крупной терке ).Лучше, если фарш постоит примерно 1 час. Обязательно фарш хорошо перемешать и отбить в миске (брать фарш рукой и сильно шлепать его обратно в миску). Выделывать котлеты любой формы, обкатать их в панировочных сухарях (лучше самодельных, из белой булочки) и жарить в любом жире. Я жарю на подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон. Руки перед выделкой смачивать водой. Можно обойтись и без панировки.

Я кручу фарш (обычно индейку) , немного сала свиного, размоченных хлеб, лук перекручиваю вместе с мясом и тру на мелкой терке свежий картофель очищенный. И как обычно обваливаю в муке или панировочных сухарях и жарю на любом растительном масле ) оч. вкусно )

По моему опыту я заметила, что котлеты без добавления яйца мягче, чем те, которые с яйцом. Почему так, непонятно. Я не сильно хлеб отжимаю, чтобы фарш не был сильно густым, слышала, что для мягкости и сочности сырую картошку добавляют, но сама не пробовала.

сырая картофелина хорошо.

А я кладу в фарш не белый хлеб, а пеклеванный размоченный в сливках.. . И вкус интереснее и пикантнее, и сочнее !

Вместо яиц в фарш добавьте пару ложек майонеза.

майонез и манка пару ложек вместо размоченного хлеба

Ингридиенты: 1 кг. фарша (говядина или говядина + свинина) ; 1 шт. луковица; 1шт. морковь; 2 зубчика чеснока; 1 куриное яйцо, немножно мякоти белого хлеба; соль; перец; приправы.

Готовим:
Для начала нам необходима ёмкость для того, чтобы смешать фарш с другими инридиентами, для этого лучше всего использовать небольшую кастрюлю. Кладём фарш в кастрюлю, разбиваем туда 1 куриное яйцо, затем добавляем мелко нарезанный лук, морковь и чеснок, а также соль перец и какие-либо приправы, при необходимости. Также размачиваем немного мякоти белого хлеба, отжимаем и крошим эту смесь в кастрюлю. Тщательно перемешиваем всю сместь в кастрюле. После того как вся смесь тщательно перемешана, берём куски фарша и лепим из него котлеты той, формы, которая вам больше по вкусу, обваливаем со всех сторон в муке и укладываем на подготовленную доску присыпанную мукой. Вылепленные котлеты на доске необходимо убрать в морозилку, до тех пор, пока они не станут твёрдыми, затем их можно переложить в пакет и оставить в морозильной камере.

вымоченная манка в молоке.

если с куриного филе, то я тру на терку сыр: )
в фарш