как вкусно приготовить говяжую печень?

Слоенка из печени
- говяжья печень - 500г
- яйцо - 2-3 шт.
- вода - 1/2 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- морковь - 4-5 шт.
- сливочное масло - 100г
- сметана - 250г
- соль
- перец - по вкусу
- немного муки.
Печень моете, очищаете, нарезаете кусочками, слегка их отбиваете и заливаете смесью из яиц, воды, соли и перца. Ставите на холод на 2 часа, чтобы пропиталась. Затем каждый кусочек обваливаете в муке и обжариваете до румяной корочки в жиру. Складываете печень в кастрюлю, перекладывая слоями мелко нарезанного лука и тёртой моркови. На каждый слой овощей кладете несколько горошин чёрного перца, лавровый листик, кусочки масла. Заливаем сметаной и тушим под крышкой ещё 10-15 минут.

Печень в сметанном соусе
- печень - 1кг
- мука - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- соль
- черный молотый перец - по вкусу
- подсолнечное масло - 1/2 стакана.
Печень порезать небольшими тонкими ломтиками, обвалять в предварительно посоленной и поперченной муке и обжарить на сковороде. Добавить порезанный полукольцами репчатый лук и залить сметаной, разведенной водой.

Печень тушённая с грибами
- печень телячья (говяжья) - 800г
- сметана - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- грибы (сушеные) - 5-6 шт.
- сахар - 2 ч. л.
- томат-пюре - 1-2 ст. л.
- масло сливочное - 50г
- мука - 1/2 стакана
- соль, перец молотый - по вкусу.
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец) , посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю) , залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 минут в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.

Нарезать брусочками, обжарить с луком, поперчить. добавить сметаны и потушить минут 15-20 на слабом огне.

Попробуйте так: печень, нарезанную, как на антрекоты сложить в миску посолить, поперчить, вбить сырое яйцо, добавить 2-3 л. муки, перемешать и каждый кусок прижать (именно прижать) к панировке с двух сторон. Обжарить с одной стороны без крышки, а с другой под крышкой до готовности (минут десять-до появления золотистых пузырьков) . Вкусно, как в горячем, так и в хол. виде - эдакие хитрые пироги-не пироги. Можно на каждый готовый кусок положить кусочек сл. масла. Просто, сочно и вкусно!

ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНИ
Надо: 1 кг печени
лук
1 яйцо
1 ст. молока
2 ст. ложки муки
соль, перец
морковь

Печень и лук провернуть через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, муку. Посолить и поперчить. Выпекать коржи.
Начинка: пережарить лук с морковью. Начинку проложить между коржами, смазывая майонезом.

ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ
Надо: 500 г печени
3 ст. ложки масла
1 ст. ложка муки3 луковицы
2 ст. сметаны
1 ст. ложка томата
соль, зелень
Печень обмыть, нарезать брусочками, посолить и обжарить в разогретом масле. Муку обжарить на сухой сковороде до слегка кремоватого цвета, обсыпать ею печень, добавить обжаренный лук, томат, сметану, перемешать и довести до кипения. Подавать посыпать зеленью.
Удачи! :)

Перемелите со свиным салом, луком, добавьте яйцо, соль, немного манки и пожарьте оладушки) ) подходит для тех, кто не очень любит запах печени))

Чем меньше время тепловой обработки, тем печень нежнее. А посему покупать надо в проверенных местах.

Дома готовим только так: печень порезать на отбивные, слегка отбить, чтобы отбивная с большего сохранила форму, но печень стала бы рыхлой. Обвалять в муке, чуть обжарить с двух сторон. На дно кастрюльки порезать картофелинку (антипригарное покрытие :-)), далее слоями: печень, присолить, помазать сметаной (из расчета 1-1,5 столовых ложки сметаны на слой) и т. д. , в кастрюльку влить пол стакана воды. Тушить на самом медленном огне 1,5-2 часа.
зы: еще в доинтернетные времена в фидо (одна из тогдашних компьютерных сеток) кто-то мне написал, что делают печень так же, только обжаривают ее в кляре. Мол вообще супер получается. Вот только я с кляром не очень дружу - делаю по-старинке. Если будет желание, попробуйте поиграть с рецептом. ;-)

замариновать в горчице большими кусками с специями, а потом пожарить

Печень тушенная в сметане с луком: Я печень режу полосками 5 мм х 3 см, обжариваю лук до золотистого цвета, затем добавляю печень в сковороду с луком, тем временем в сметану добавляю немного пшеничной муки для густоты соуса, размешиваю и выливаю сметану в сковороду с печенью, все это тушится минут 10. Перец, соль по вкусу.

Лично я не очень люблю просто жареную печень, а потому делаю из нее печеночный торт. Получается очень нежно, вкусно и не так уж сложно его делать.

РЕЦЕПТ

Состав

для печеночных блинчиков
печень куриная или говяжья - 500 г,
яйца - 1 шт,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 0,5 стакана,
соль, перец,

чеснок - 3 зубчика,
майонез - 250-300 г,
морковь - 5 шт,
лук репчатый - 3-4 шт,
зелень петрушки или укропа - 2 пучка

Приготовление

Печень вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера.

К печени добавить яйца, сметану, муку, соль и перец, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи.
Жарить печеночные блины на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон до готовности.

Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать лук с морковкой.
Зелень мелко порубить.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
На подготовленное блюдо уложить печеночный блин, смазать его чесночным майонезом, положить обжаренные лук и морковь и посыпать рубленой зеленью (можно положить, порезанный кубиками или соломкой, болгарский перец) .

Таким образом сформировать торт, выкладывая блины друг на друга.
Украсить печеночный торт по своему вкусу.
Подавать его можно и в холодном, и в горячем виде.

Ссылка на рецепт с картинками

Замогите ее порезанную в молоке на полчаса. Потом процедите. подсушите обволяйте в муке и слегка поджарте на расколенном масле. Положите в блюдо, которое потом можно засунутъ в духовку. Отделъно поджаръте лук, перемешайте с печенъю. Сверху потрите сыр и засунъте это производство в духовку минут на 25.Оченъ вкусно получится. А вообще печенъ всегда замачиватъ нужно, или в молоке или в воде с уксусом, иначе она будет твердая.