Осетрина в духовке

Осетрину режете на стейки, картофель на кружки потоньше, лук кружочками. Смазываете противень маслом, выкладываете слой лука, посыпаете пряностями, слой осетрины, посыпаете пряностями, солью, сверху слой из картофеля. Можно сверху посыпать тёртым сыром и майонез. Ставите в духовку на часик.. . Получиться такое блюдо,... м-м-м ОБЪЕДЕНЬЕ!

Осетрина по-русски (Sturgeon a la Marshal)

Положите осетрину в очень горячую, но не кипящую воду на 5 минут. Очистите кожу рыбы от костяных пластин. Нарежьте порционно и запекайте в духовке (5 минут на сантиметр толщины при 210°). Подайте с соусом из 5 с. л. майонеза, 1 с. л. хрена и 1 с. л. сахара.

все порубай, кроме рыбки, и в чугуниевую сковородку

Осетрина, запеченная с сыром
осетрина 500 г
3-4 желтка
1 стакан сметаны
1/2 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана молотых сухарей
2/3 стакана сыра
1-2 ст. л. оливкового масла
сок 1/2 лимона
соль, зелень
Рыбу подготовить, как написано выше. Нарезать порционными кусками, посолить, выдержать в холодильнике два часа. Желтки вареных яиц растереть со сметаной, маслом, полить уложенную в сковороду рыбу, посыпать сухарями, тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Подавать с жареным картофелем. Готовую рыбу украсить ломтиками лимона и зеленью.

Осетрина "марешаль"
400 г осетрины
1 луковица
1 морковка
5 горошин перца
1 лавровый лист
2 яйца
2 сухие городские булки
100 г сливочного масла
соль по вкусу
для соуса:
120 г майонеза
30 г хрена
1 ст. л. сахара
соль по вкусу
Осетрину опустить на 5-6 минут в горячую воду, не давая воде закипеть. Затем очистить кожу от костных пластинок. Из лука, моркови и специй сварить бульон, посолив по вкусу. В кипящий бульон положить приготовленную осетрину, вскипятить на большом огне и доварить на небольшом огне. Сваренную осетрину остудить в бульоне, вынуть, обсушить и нарезать поперек волокон на порционные куски. Обмакнуть каждый кусок во взбитые и подсоленные яйца, затем обвалять в тертом белом хлебе, потом окунуть в распущенное масло и снова обвалять в тертом хлебе. Поджарить в духовке, положив рыбу на решетку. Отдельно к рыбе подать соус. Можно подать к этому блюду любой салат из сырых овощей. Приготовление соуса: натереть хрен на мелкой терке, перемешать с сахаром, оставить открытым на 40 мин, затем смешать с майонезом.

Осетрина по-рыбачьи
рыба 1,2 кг
лук репчатый 3 шт.
масло растительное 3,5 ст. л.
мука 1 ст. л.
помидоры 2-3 шт.
грибы 300 г
чеснок 6 долек
зелень петрушки, лист лавровый, перец черный горошкам, соль
Рыбу нарезать и посолить. Лук поджарить на масле, добавить муку, затем измельченные на терке помидоры, отваренные и нарезанные полосками грибы, посолить и перемешать. Рыбу положить в глубокую сковороду, добавить растертый чеснок, зелень, лавровый лист, перец, залить приготовленным соусом и запекать в средне нагретой духовке около получаса.

Рыбу обдай кипятком, поскобли ножичком, нарежь кусочками как нравится, на противень смазанный маслом клади рыбку, лучок, сверху картошку нарезанную кружками тонкими кружками, сыпь приправу, потом прикрой пакетом для запекания сверху и на минут 10 в духовку, потом пакет убирай и пусть готовиться, есть майонез можно картошку смазать, лимоном рыбу сбрызнуть, сыра можно.. . но если нету и так вкусно будет!