как приготовить мясные ёжики с рисом

Светусик! )
Ежики приготовить очень просто.
Готовим фарш, как для мясных котлет, и добавляем в него хорошо промытый сырой рис (от 0,5 до 1 стакана) , зависит от количества фарша.
Хорошо перемешиваем.
Из полученной массы формируем шарики, обваливаем их в муке и обжариваем их на сковороде с подсолнечным маслом до получения корочки.
В этой же сковородке я готовлю соус:
пастеризую лук, морковь, добавляю томаты, специи, какие нравятся, солю-перчу по вкусу, разбавляю водой до однородной массы.
Обжаренные ёжики кладу в кострюлю, заливаю их подготовленным соусом и тушу до готовности на очень слабом огне.
Во время варки рис разваривается и "торчит" из шариков, как иголки у ёжиков! ))
На гарнир - овощи обжаренные (перец болгарский, баклажаны, кабачки, морковь, лук порей) или отварная цветная капуста .

На 0,5кг фарша (говядина + свинина / говядина) :
0,5 стакана риса
1 яйцо
1 луковица
0,5 стакана сметаны
1 бульонный кубик
соль, молотый перец - по вкусу.

“Ёжиками” эти тефтели называются потому, что в процессе приготовления рисинки немного отходят от фарша и торчат как иголочки у ёжика! Приятного аппетита!

Промытый рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой. В фарш добавить яйцо и лук, натертый на крупной терке (при наличии мясорубки лук прокрутить вместе с мясом) . Немного посолить и поперчить. Добавить рис и тщательно перемешать фарш.

Сформировать средней величины шарики из фарша и бросить их в кипящий бульон из кубика, чтобы бульон полностью покрыл тефтели.

Варить минут 15, затем в стакане размешать сметану с небольшим кол-вом молока (чтобы при варке она не свернулась) , и ввести в кипящий бульон с тефтелями.

Варить до готовности (еще минут 25) на медленном огне. Подать можно с отварным рисом, обжаренным на сковородке со сливочным маслом. Рис полить бульоном от тефтелей.

ловите ежиков в лесу !

«ЕЖИКИ» МЯСНЫЕ
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша,
- 1 луковица,
- 1 стакан вареного риса,
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, слегка охладить, соединить с мясным фаршем, мелко нарубленным луком, посолить, поперчить, все тщательно перемешать, сформовать шарики, обвалять их в муке, слегка обжарить в масле, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, закрыть крышкой, поставить в духовку на 20 минут и дать «ежикам» зарумяниться.
Подавать «ежики» с жареным картофелем, солеными огурцами, цветной капустой, зеленым горошком. Отдельно подать сметану.