куриные котлеты с сыром - суховаты, почему?

Не хватает чего то

мелко нало крошить лука побольше это дает сочность

Готовые? Скороее всего сначала были переморожены, а потом разморожены, а потом снова заморожены. А если сами делали - то добавляйте в фарш больше воды и не кладите яйцо.

Смотря из какой части курицы фарш. Яйцо-булку класть не стоит, лучше слегка обжаренный до кремового цвета лук, а чтобы не разваливались просто хорошо отбить. И для перестраховки, на манер пожарских котлет, положить внутрь кусочек сливочного масла - полчайной ложки. Тогда точно будут сочными.
А сейчас вам их стоит потушить в соусе - лук немного обжарить, можно с морковкой, добавить туда сметану, томатную пасту, соль/сахар/перец и в этом немного потушить, затем дать настояться.

главный секрет куриных котлет это добавлять в фар кусочек сливочн масла. именно в саму котлетку во внутрь и залепить. обвалять в сухарях и жарить. масло внутри растает и котлетка не будет сухой.

добавьте натертый кабачок

Правильный ответ будет такой -" Не правильно готовишь".

потому что курица сама по себе нежирная

Как приготовить очень сочные котлеты?

Ингредиенты приготовления:

Фарш комбинированный из свинины и говядины – примерно пятьсот граммов;
Куриные желточки – две штучки;
Майонез – две суповых ложки;
Булочка беленькая – два или три кусочка;
Сливки – пятьдесят граммов;
Соль и разнообразные специи, укропчик

Для соуса:
Мука, бульон, сливки.

Процесс приготовления сочных котлеток.

Необходимо подготовить фарш из свинины и говядины. Добавить в него вымоченную булочку в сливках, куриные желточки, специи и соль. Хорошо все размешать и вылепить котлетки, которые положить на противень, покрытый бумагой для выпечки или фольгой, налить немного в него растительного масла и выложить котлетки. Потом убрать в горячую печь на время порядка двадцати пяти минут, температура разогретой печи – сто семьдесят пять градусов. Во время жарки котлетки переворачивать. Спустя еще порядка двадцати минут, котлетки полить приготовленным соусом и подержать еще минут десять или пятнадцать. Приятного аппетита.

Приготовление соуса: муку пшеничную слегка пожарить на сковородке, добавить немного бульона и сливок, всю массу прокипятить