Муж принес домой волнушки. Что с ними делать? Вымачивать, а потом солить? Как правильно это сделать?

Я волнушки мариную:
Ингредиенты:
* Грибы - 1 кг
* Лавровый лист - 2 шт.
* Гвоздика - 5 шт.
* Лук - 1-2 мелких
* Морковь - 0,5 шт.
* Чёрный перец - 10 горошин
* Уксус 30% - 50 гр.
* 2 стакана воды
* Соль - 1 ст. ложка
* Сахар - 1-2 чайных ложки.
Приготовление:
1. Замочить шляпки в холодной воде на сутки.
2. Подготовленные мелкие шляпки волнушек/горькушек отварить 20 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и отжать.
3. Налить в кастрюлю воды. Добавить соль, сахар, специи, лук, морковь и кипятить 10-15 минут.
4. Влить уксус, положить грибы и варить ещё 5-10 минут.
5. Переложить грибы в банки, залить маринадом и закупорить.

Можно отварить и посолить.

соленые волнушки
Волнушки перебрать, очистить и вымыть. Грибы опустить в подсоленную кипящую воду, добавить душистый перец, листья смородины, гвоздику и варить примерно 10-15 мин.
2. Волнушки достать из воды, высыпать на дуршлаг и хорошо вымыть под проточной водой.
3. Грибы переложить в отдельную посуду, добавить лавровый лист и черный перец горошком, сверху залить рассолом, в котором они варились. Посыпать солью (из расчета 1,5 ст. л. соли на 1 литр воды) и добавить нарезанный кружочками чеснок. Сверху на посуду с грибами положить салфетку, круг и пресс таким образом, чтобы рассол закрывал волнушки полностью (часть рассола при необходимости слить) . Остывшие под прессом грибы поставить в холодильник. Охлажденные волнушки разложить по банкам и закатать, хотя к употреблению они готовы будут уже на следующий день. Блюдо прекрасно подойдет в качестве гарнира к картофелю или другим овощам.
500-700 г. волнушек,
3-4 лавровых листа,
3-4 гвоздики,
2 листа черной смородины,
несколько горошин черного и душистого перца,
2-3 зубчика чеснока,
соль по вкусу.
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час

Вымочить в зх сменах воды или прокяпитить и слить воду, добавить соль, специи, чеснок и поставив под пресс, как капусту держать примерно две недели в прохладнои среде.

лучше отварить минут 15,воду слить, потом варить немного уже в рассоле с приправами - меньше будут горчить. потом уже в банку, после остывания рассола с приправами.

Можно вымочить и засолить, можно отварить и засолить Все равно.

Помыть и оставить в холодной воде на 1.5часа. После этого выложить слоями в кастрюлю, слои просыпать солью. Через 3-5 дней промаваешь и ешь.