фарш из филе куриных грудок что из него бы сделать или запечь.?

5 небольших куриных окорочков (около 1,3 кг)
3 ломтика черствого батона без корки
3 зубка чеснока
соль по вкусу (~ 1,25 ч. л. )
черный перец, молотый лавровый лист и кориандр
около 200 мл светлого пива
4-5 шт. черносливин (замочить в кипятке)

С окорочков снимаем шкурку, как перчатку, с помощью маленького ножа. Это совсем не сложно. Часть суставной косточки, к-рая торчит из окорочка, оставляем, а остальное отрубаем (я это делала с помощью ножа и мясного молотка) . Должна остаться видимость целого окорочка с косточкой . Мясо обрезаем с костей (оставшиеся кости с останками мяса заливаем небольшим кол-вом водички и варим бульончик, который потом используем по-назначению ). Ломтики батона замачиваем в ~ 100 мл пива.
На мясорубке перемалываем мясо, размоченный хлеб, добавляем соль, приправы, мелко нарезанный чернослив, раздавленный чеснок. Вымешиваем фарш, вливаем еще немного пива, сколько "возьмет". Теперь напихиваем шкурки окорочков (не очень плотно, не пытайтесь засунуть туда весь фарш!) , подворачиваем шкурку в месте разреза так, чтобы полностью закрыть фарш. Все. Теперь выкладываем их на смазанный растительным маслом противень (или подходящую по размерам форму для запеканок) , сверху тоже слегка смазываем маслом и ставим в горячую духовку (около 225*С) . Запекаем до румяной корчки.

Получилось ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНО! Пиво придает мясу необыкновенную мягкость .
Если вы не любите чернослива, можно обойтись без него, а добавить, скажем, немного обжаренных с луком шампиньонов.
Можно жарить и на сковороде под крышкой.

Оставшийся фарш назавтра можно в виде ма-а-аленьких шариков обжарить в большом количестве кипящего жира.

филе куриных грудок целыми слегка обжарить на сковороде. На другой сковороде обжарить лук полукольцами и добавить яблоки ломтиками (кожуру не чистить) , потомить немного яблоки с луком. в форму выложить филе, присолить, на филе выложить яблоки с луком и запечь в духовке. на гарнир лучше что-то мучное.

ДРАНИКИ С КУРИЦЕЙ... .
400г куриного фарша, 6 картофелин, 3 зубчика чеснока, 2 головки лука, 2ст л муки, 1 яйцо, черный молотый перец, соль, 6ст л оливкового масла.
Картофель натереть на крупной терке, соединить с луком, рубленым чесноком, куриным фаршем, яйцом и мукой. Массу поперчить, посолить и хорошо перемешать. Обжаривать на разогретой сковороде в достаточном кол-ве масла с двух сторон до появления румяной корочки, а затем довести до готовности в духовке. Перед подачей полить драники сметаной или соусом, украсить зеленью.

КОТЛЕТЫ С СЮРПРИЗОМ.. .
300 г мякоти курицы, 200 г мякоти свинины, 0,5 ст молока, 0,5 ст панир сухарей, 1 яйцо, 3 ст. л. топл масла, соль
Для начинки: 100 г слив масла, 50 г твердого сыра, 2 ст. л. рубл петрушки
Пропустить через мясорубку свинину с курицей, добавить яйцо и молоко, посолить, перемешать.
Начинка: соединить сыр, масло и зелень, перемешать, охладить. Сформовать из фарша небольшие лепешки, уложить в центр лепешек начинку, соединить края, придать котлеткам овальную форму. Запанировать в сухарях, обжарить на топленом масле, до готовности довести в духовке (около 5-6 мин) .
Подавать можно с отварным картофелем, морковью и зеленым горошком

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ. .
На пищевую пленку укладываем филе, перчим, солим, накрываем второй половиной пленки и отбиваем, филе должно быть тонким, но не рваться.
Начинка из грибов (вешенка): грибы режем, жарим на сковороде, добавляем лук и до румяной корочки доводим. Выкладываем грибы на отбивную, на терку сыр и заворачиваем, скрепляем деревянными шпажками по всей длине рулета. Обжариваем на сковороде со всех сторон и укладывем в казанок, добовляем воды (на дно) , перец черн горошком, лавр лист и тушим 40мин на очень маленьком огн (следить, чтобы вода была на дне) . Готовые рулеты вынимаем, удаляем шпажки. После остывания нарезаем

Я готовлю из фарша "Ежики":
1Приготовление фарша
В 700-800 грамм фарша добавить 1 яйцо, 1 среднего размера луковицу натереть на мелкой терке, 150-200 грамм риса ( только не отваренного) . Все перемешать, соль и молотый перец по вкусу

2 Немного мелко нарезанного репчатого лука прожарить до золотистого цвета, добавить кастрюлю с водой, воду довести до кипения, подсолить. Как только вода закипит, быстро делаем ежики и закладываем в кастрюлю, доводим до кипения и ставим на небольшой огонь, Варим минут 20-25 ( в зависимости от сорта риса) , после добавляем плавленный сыр ( типа "Янтарь" Виола и т. д) , Я всегда добавляю 2 столовые ложки . После варим еще минут 10( до готовности риса) и все, готово

Приятного аппетита

много зелени, фарш, пару кусков булки в молоке, яйцо, лук с морковкой пожарить немного, всё перемешать, немного лёгкого майонеза, формируйте котлетки и обжарьте))))

да! котлетки! мои мальчишки их просто обожают! Рубленные. Вот рецепт - рубленные котлетки из куриного филе http://samaposebe.com/rublennie_kotleti . А еще можно филе завернуть в тонконарезанную ветчину, сначала посолив и поперчив, а потом довести до готовности в духовке. тоже вкусно!
а если хотите поэкзотичнее - то вот http://samaposebe.com/ananas_chicken , куриное филе с ананасом. Там еще есть рецепты с филе. но эти мои самые любимые!

из фарша можно сделать куриные котлеты или пирог: для начинки фарш перемешиваете с кукурузой.

Котлеты по-киевски на французский манер)