Вы жарите мойву? По какому рецепту?

Рецепт суперпростой и супердешевый.
Мойву моете, солите, кладете на противень и запекаете в духовке. Есть руками, обирая с тушки мясо. Еда сродни семечкам - не оторваться.

Когда по Москве была широкая сеть магазинов ОКЕАН, ресторанов и кулинарий при нём- тогда объедались жареной мойвой. Зажаренной целиком. И сейчас не потрошим, жарим обычным способом, обваляв в муке, спешанной с солью.

по Ревельбейсу!!!

Выше сказанные коментарии немного неправильно так-как вы живёте в стране речной рыбы. Расскажу вам секрет жарки Мойвы в Испании.
Мойва, очищаем способом отрыванием головы и кишек сами по себе выходят вместе с головой (голова и кишки не сьедобны), промываем, солим и перчим.
1й способ-русская жарка на сковороде-обвалакиваем в муке и укладываем на рассколенную сковороду с маслом. Обжариваем с 2х сторон. Время жарки 2-3 мин. (без крышки) .
2й способ-жарка во фритюрнице. Всё тоже самое только в фритюрнице. Время 1-2 мин.
3й способ-Испанская жарка. Рыбу солим, перчим и укладываем на сковороду НО БЕЗ МАСЛА и без муки. Когда пристанет кожа к сковороде не пугайтесь-это так нужно. Время 3-5 мин. называется "рыба на утюге"
4й способ-с чясноком 1й способ, но перед окончанием жарки (2й стороны) посыпаем мелко нарезанным чясноком. ОБЯЗАТЕЛьНО ПРОГРЕВАЙТЕ РЫБУ ДО 100º.

Все верно. Да- мойву потрошить не надо! Съедается все, кроме хребта и головы.. . ))) Очень вкусно.. . ))

Подготовленную мойву смазываю майонезом, солю, перчу, хорошенько перемешваю в миске и выкладываю в один слой на противень. Поставить в духовку на полчаса и готово. Мойва рыбка жирная, поэтому в масле не жарю, да и запаха меньше при запекании.

а я жарю без рецепта

Жарка мойвы:

Конечно, первым делом нужно купить правильную мойву. Сейчас это сделать трудно. Мойва должна быть заморожена только один раз и не размораживаться до непосредственного приготовления. Тогда у Вас получится супер-вкусно! Отличить единожды замороженную рыбу, можно по выпуклым глазам. Это касается и мойвы. Перед жаркой, мойву правильно разморозить. Положить на день или ночь внизу холодильника. Размороженную мойву хорошенько промыть под холодной водой.
Насыпать на плоскую, широкую тарелку муку и соли. Тщательно перемешать. А дальше всё элементарно. Нагреть сковороду с растительным маслом на среднем огне, чтобы рыба жарилась, а не горела. Лучше всего использовать сковородку с антипригарным покрытием. И поджарить мойву с одной и второй стороны.

На жарку одной партии уходит 3-4 минуты. Степень зажарки смотрите по вкусу. Любите рыбу посуше, жарьте долго. Любите рыбу посочнее, жарьте чуть меньше.

Готовую мойву, я складываю горкой. Лучше всего, есть жареную мойву как самостоятельное блюдо, просто с хлебом.

Приятного аппетита!!!