Только что купила щуку! Хотела почистить ее и в морозилку спрятать. А может что другое с ней сделать?

Рыба, фаршированная в сметане.
Рыба (судак, щука, карп) 1кг, морковь 2 штуки, лук 2 штуки, яйца 1 штука, картофель 1кг, петрушка, укроп, масло сливочное 1,5ст. л. , перец черный молотый ½ ч. л. , соль 1/3ч. л. , мука 1/3 стакана, перец черный горошком, 1 штука, перец душистый 3 штуки, гвоздика 2 штуки, мускатный орех.
Очистите рыбу, снимите с нее кожу, подготовьте фарш и нафаршируйте им голову и кожу рыбы. Сварите бульон из костей со специями морковь, луковица, по 2 веточки укропа и петрушки, перец горошком черный и душистый. Гвоздика, мускатный орех. Сваренный бульон процедите. Опустите в него рыбу и варите полтора часа. Растопите масло, обжарьте в нем небольшую мелко нарезанную луковицу всыпьте муку, разведите ее в 2-3ст. л. бульона, добавьте сметану (соуса должно получиться не менее 4 стаканов) , вскипятите. Переложите к рыбе вареный картофель, облейте сметанным соусом и подогрейте. Выложите в глубокое блюдо посыпьте зеленью укропа и петрушки.

Щука в щавеле (Французская кухня)
1 щука (1800 г) , 500 г щавеля, 1,2 стакана белого сухого-вина, 8 головок лука-шалот, 2 яйца, 1 большой ломоть белого хлеба, 80 г масла, петрушка, соль, перец.
У щавеля удалите плотные прожилки, хорошо промойте листья, дайте стечь воде. Выпотрошите рыбу, обрежьте колючие плавники, помойте, посолите и поперчите внутри. Взбитые яйца смешайте с мелко нарезанным луком, половиной щавеля, хлебным мякишем и одной столовой ложкой мелко нарезанной петрушки. Если фарш получился слишком сухим, добавьте 2—3 столовые ложки столового вина. Посолите и поперчите. Нафаршируйте щуку, зашейте. Смажьте маслом противень, на дно положите оставшийся нарезанный лук и одну столовую ложку мелко нарезанной петрушки, а сверху щуку. Полейте белым вином, посолите, поперчите. Поставьте в нагретую до 200° духовку на 25—30 минут. Готовую рыбу выложите на блюдо. Бульон с противня слейте в кастрюлю и положите оставшийся щавель. Варите 5 минут на сильном огне, пока почти вся жидкость не выкипит. Протрите отваренный щавель сквозь сито. Кастрюлю со щавелем снова поставьте на огонь. Постоянно взбивая, добавьте сметану, а затем нарезанное масло. Проверьте, достаточно ли соли. Подавая на стол, полейте рыбу приготовленным щавелевым соусом.

Щука в красном вине
Рыба 200 г, вино 50 г, лук 20 г, бульон 50 г, перец, петрушка, соль по вкусу.
Обработанную рыбу нарезать на куски. Положить в кастрюлю нарезанные петрушку, лук, перец, соль, лавровый лист. На коренья разместить куски рыбы, залить вином, добавить бульон, закрыть крышкой и тушить до готовности. Подавать с отварным картофелем и зеленью укропа.
Щука под желтым соусом с шафраном (Старосветский стол)
Подготовить 1,5-2 кг щуки, разрезать на куски, посолить. Положить в кастрюлю, влить 1 стакан столового вина, рюмку уксуса, воды, положить кореньев, специй и зелени, добавить 1/2 стакана изюма, 1/2 лимона, варить на огне. Приготовить соус: взять 1 ложку масла, 1/4 стакана сахара- песка, 1/2 стакана муки, 1/2 ч. л. шафрана, развести 3-4 стаканами рыбного бульона, перемешать, кипятить. Прибавить 1/2 ложки масла. Облить щуку соусом, обсыпать изюмом, лимоном и нарезанными кореньями, прибавить разварного картофеля. В пост вместо сливочного масла влить 1-2 ложки растительного.

Фаршированная рыба

«1 кг рыбы (щука, карп, треска, судак) , 50 г белого хлеба, 1 яйцо, 70 г репчатого лука, 1 морковь, 1 маленькая свекла, соль, перец по вкусу. Рыбу очистите от чешуи и разделите на крупные куски, не делая продольного разреза. Удалите внутренности и кости из каждого куска. Острым ножом вырежьте мякоть вдоль позвоночника, не повредив кожицу. Рыбное филе пропустите через мясорубку с луком и замоченным в воде белым хлебом. Полученный фарш смешайте с сырым яйцом, солью и перцем по вкусу. Если рыба слишком сухая, можно добавить к фаршу сливочное или растительное масло. Фарш вообще лучше готовить из нескольких сортов рыбы. Он будет вкуснее. Подготовленные куски рыбы затем начините фаршем и аккуратно заровняйте края. Пластами нарежьте репчатый лук, свеклу, морковь и выложите на дно кастрюли. На овощи осторожно положите куски рыбы и залейте холодной водой так, чтобы они были покрыты. Добавьте в воду соль, перец и варите, не закрывая крышкой, на небольшом огне. Бульон должен все время кипеть, но не слишком бурно, примерно в течение полутора часов. Готовую рыбу осторожно выложите на плоское блюдо и залейте процеженным бульоном . Украсьте ее кружочками моркови и любой свежей зеленью. Совет: чтобы бульон получился насыщенным, снятую с рыбы чешую уложите в мешочек из марли и опустите в кастрюлю. »

Из щуки уха обалденная, жареная она супер, а пироги с щукой-ммммммм!!! Если чесно, щука у нас в семье любимая рыба, чем рна здоровее, тем вкуснее...

Она костлявая. Прокрутите и на котлетки. Позавчера так делал)

котлеты налепи. очень вкусные будут. пропусти ее через мясорубку с косточками вместе ( убери только хребет) раза 2 . добавть лук морковку и фарш готов.

Мне нравятся рыбные котлеты из щуки, т. к у большой рыбины в мякоти много костей поэтому для жарки или тушения она негодится!!!

удалите кости и сделайте из рыбного фарша котлеты

Щука жареная.
Понадобиться:
500гр. гр. Мякоти щуки., 2ст. ложки муки., 2 яйца, панировочные сухари, раст. масло. Хрен, соль .
Как готовить:
Рыбу разрезать на порции, посолить и на некоторое время оставить отлежаться. Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем масле. Готовые порции выложить на блюдо, (можно положить для вкуса немного тертого хрена) .

Печь выпроси, будешь на работу ездит

Котлеты из нее классные. К прокрученной рыбке добавь немного булочки, лук лучше сначала обжарить, а потом прокрутить с рыбой, 1 сырое яйцо. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и жарить (можно в духовке) . Объеденье!

В тесте можно запеч:)