Я очень люблю говядину с кровью, а вот рыбу нужно жарить хорошо... А хорошо это как???

Готовность любой жареной рыбы (на гриле, сковороде или в духовке) определяется по тому, как мясо отделяется от костей, если свободно то она готова, если с трудом то надо пожарить еще. Что касается филе, оно обычно жарится от 15 мин- до 20 мин в зависимости от толщины куска.

Есть правило - 5 минут на сантиметр толщины не больше.

Но как у любого правила, у него есть исключения, если рыбу готовят при низкой температуре. Например -

Форель 45

(Рецепты от Дмитрия Роза, лауреата Золотого Бокюза)

Филе форели нарежьте на четыре 150-граммовых куска, приправьте морской солью и выложите на противень. Так как рыба выпекается при очень низкой температуре, вместо противня можно использовать и обычную тарелку. Прогрейте духовку до 45 градусов (это не опечатка!) . Накройте рыбу специальной целлофановой пленкой (2-3 слоя) и поставьте в духовку. Выпекайте накрытую пленкой форель 45 минут. Сначала может показаться, что после 45-минутной выпечки рыба осталась полусырая, но на самом деле она пропарилась и стала невероятно мягкой, просто слюнки текут! «Простое, но по-настоящему изысканное блюдо» , — так говорят те, кто пробовал его готовить дома.

Для огуречного крема почистите свежий огурец, очистите его от зерен и натрите на мелкой терке. Затем поместите приправленный солью и тертыми зубчиками чеснока огурец в марлю и выжмите лишнюю жидкость. Смешайте полученную массу с йогуртом.
Добавлением к рыбе может служить и подлива из икры форели и сметаны. Для ее приготовления смешайте 400 граммов сметаны, 100 граммов икры, немного свежего измельченного укропа, приправьте солью и молотым черным перцем.

На четыре порции: 600 гр. филе форели без кожи, немного морской соли; для огуречного крема 100 гр. йогурта без добавок, 400 гр. свежего огурца, 4 зубчика чеснока, немного соли.

Надо рыбу побольше времени пожарить.