Подскажите рецептик из вьетнамской кухни. Кроме селедки...

Суп «Фо бо»
бульон говяжий - 2 л, филе говядины - 300 г, ветчина вареная - 2 ломтика, лук репчатый - 2 шт. , лук-шалот - 2 шт. , морковь - 1 шт. , кабачок - 1 шт. , вермишель - 5 ст. ложек, лимон - 1 шт. , имбирь свежий - 2 см, соевый соус - 1 ст. ложка, соль, перец черный молотый, приправа "Букет гарни" - 1 шт.
Лук репчатый, лук-шалот и имбирь порезать. Бульон вскипятить, положить в него лук, лук-шалот, рубленную мяту и приправы, проварить на слабом огне в течение 10 минут. Затем снять с огня, прикрыть посуду крышкой и оставить на 10 минут. Затем бульон процедить. Морковь нашинковать, кабачок порезать кружочками. Положить морковь и кабачок в суп, довести до кипения и проварить 10 минут. Мясо порезать кубиками, положить в суп, перемешать и варить 10 минут. Затем положить в суп порезанную ветчину, вермишель и варить до готовности. Снять суп с огня, добавить соль, перец, соус и перемешать. При подаче в тарелки с супом положить по ломтику лимона.

Блинчики «Нэм» с креветками
рисовая бумага, креветки - 500 г, грибы черные сушеные - 2-3 шт. , лук-шалот - 1 шт. , яйцо утиное - 1 шт. , соль, перец чили, растительное масло для фритюра
Грибы вымочить несколько часов, затем порезать. Креветки отварить, измельчить, добавить остальные компоненты, поперчить посолить и тщательно перемешать. Рисовую бумагу порезать на квадраты. На каждый квадрат выложить подготовленную смесь небольшими порциями, сформовать рулеты. Обжарить рулеты во фритюре до образования румяной корочки.

Салат из арбуза и дыни с имбирным с сиропом
вода - 100 мл, имбирь свежий - 1 см. , сахар - 2 ст. ложки, дыни - 1/4 шт. , арбуз - 1/4 шт.
В воду добавить имбирь и сахар, перемешать и вскипятить, проварить на среднем огне 10 минут до загустения. Затем вынуть имбирь и сироп остудить. Арбуз и дыню порезать, удалить зернышки, соединить и заправить подготовленным сиропом.

Рыба по-вьетнамски
филе белой рыбы - 4 шт. по 200 г, морковь - 2 шт. , помидоры - 4 шт. , чеснок - 2 зубчика, соус рыбный - 4 ст. ложки, сок лимонный - 2 ст. ложки, кунжутное масло - 2 ч. ложки, имбирь свежий - 4 ч. ложки, сахар - 1 ч. ложка, перец черный молотый - 1/2 ч. ложки, мята свежая - 2 ст. ложки
Помидоры порезать, имбирь натереть, чеснок измельчить, мяту порубить. Смешать помидоры с рыбным соусом, лимонным соком, маслом, сахаром, чесноком и имбирем и мятой. Морковь натереть на крупной терке. На лист фольги положить кусок рыбы, сверху посыпать морковью, сверху — подготовленную смесь, сформовать из фольги конверты и запечь их в духовом шкафу в течение 15-20 минут.

Рис по-вьетнамски
рис 150 гр, вода 300 гр, мука 25 гр, масло сливочное 25 гр, орех мускатный, соль.
Рис промыть в нескольких водах, отцедить, залить водой и варить. Посолив, дать покипеть 5 минут, затем положить целую луковицу и оставить тушить, пока рис не вберет воду. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут на водяной бане. Перед подачей посыпать мускатным орехом.

Рыбный соус ныок мам — приправа к многим вьетнамским блюдам. Применяют его и при копчении свинины, чтобы придать мясу приятный аромат. Есть специальные сорта соуса, который выдерживают годами, отчего он приобретает лучший вкус. Приготовить соус несложно: на 100 гр рыбы берут 30-40 гр морской соли и 30-50 мл воды. Эту смесь выдерживают в течение двух-трех дней, причем один раз перемешивают.

http://www.gotovim.ru/national/vietnam/
http://kuking.net/c74.htm