как готовить пирожки с грибами? какие грибы покупать -и как готовиьт начинку

печь их выгодно только с теми грибами, которые в лесу сам собрал и заморозил
или обжарил, приготовил, как начинку и заморозил.. .
можно и из баночки - солёные или отваренные и закрытые
(солёные отмачивают и с луком)

если нет, покупаете шампиньоны, крошите мелко, лук, соль, чуть припустить на сковороде.. .
а можно и сырыми

можно сделать рис с грибами- так делают, когда грибы сыроваты и тяжеловаты, с губкой.. . рис лишнюю влагу впитает.. .

грибы люблю лисички - они очень ароматные, ну или шампиньоны. просто обжарьте их с лучком, перцем и солью, зелени добавьте. можно класть в пирог грибную начинку пополам с пюре

ВЫ полагаете, в декабре большой выбор свежих грибов? Тогда сходите в лес и насобирайте, каких хотите.

А в продаже есть только выращенные в теплицах шампиньоны и вешенки.
Начинка простая - отварить и измельчить.
Или отварить, измельчить и обжарить с луком.

Моя жена покупает шампиньоны, крупно режет и обжаривает с луком на оливковом масле, после обжарки даёт им остыть и начиняет пироги. Получается очень вкусно.

Рецепт пирожков с грибами

Об этом рецепте пирожков с грибами я рассказываю для всех любителей грибов и особенно для Марины Вереникиной. Марина Вереникина - бывшая москвичка, сейчас она живет в Лос-Анджелесе, где поет, пишет песни, выступает. Однако в Америке таких пирогов с грибами днем с огнем не сыщешь. Поэтому, Марина, посвящаю этот рецепт тебе. Пеки на здоровье, угощай своих друзей, рассказывай о России.

Итак, для начала готовим тесто.

Для теста нужно: 1 пакетик дрожжей, 700 г муки, 0,5 ч. л. соли, 120 г. сахара, пол литра молока, 200 г сливочного масла или хорошего маргарина.

Тесто для пирожков нужно хорошо вымесить. Для этого муку лучше добавлять не всю сразу, а порциями, постепенно, давая каждый раз тесту немного подняться. В самый последний раз добавить 2 столовых ложки растительного масла и подождать, когда тесто поднимется.

Конечно, можно замешивать тесто вручную, но я в последнее время пользуюсь хлебопечкой, которая идеально подходит для приготовления теста. Преимущества хлебопечки очевидны: положил все ингредиенты, выставил нужную программу и не нужно больше ни о чем заботиться. В хлебопечке поддерживается оптимальная температура для подъема теста, да и вымешивание происходит очень хорошо, а главное, что без труда.

Пока тесто поднимается, готовим начинку. Для нее понадобятся грибы, репчатый лук, вареные яйца, специи.

Мелко режем 500 г репчатого лука (это примерно 6-8 небольших луковиц) и припускаем в растительном масле до слегка золотистого цвета.

Затем 1 кг грибов нарезаем на кусочки, добавляем в сковородку с луком и обжариваем. Лучше взять не маринованные грибы из банки или замороженные, а свежие грибы, они теперь есть в продаже круглый год. Шампиньоны предварительно отваривать не нужно!

Не забудьте посолить.

Перед тем, как грибы окончательно дожарятся (примерно минут 15) добавляем в начинку 1 ст. ложку сливочного масла, мелко нарезанную зелень (не очень много, чтобы не заглушить грибной вкус) и молотый кориандр (0,5 ч. л.) . Хорошо перемешиваем, добавляем нарезанные вареные яйца (3 штуки) .

Начинка готова.

Теперь осталось достать тесто, сформировать пирожки и выпекать их либо в духовке (предварительно смазав сырым яйцом) , либо на сковородке в растительном масле.

Должно получиться примерно 32 - 35 пирожков.

Приятного аппетита!

Обжарить грибы с луком. Можно перемешать с картошкой пюре.