После варки чечевицу нужно отцеживать как макароны или варить как гречку??

Перед варкой всегда промывайте чечевицу холодной водой, удаляйте возможный мусор. Промывать лучше в дуршлаге с очень мелкими отверстиями или в сите, так как сама по себе чечевица мелка и может просто проскользнуть сквозь неподходящий по размеру дуршлаг. Чечевицу, в отличие от гороха и бобов, совсем не обязательно замачивать в воде, ее можно варить сразу. Но солить лучше в конце приготовления, так как в соленой или подкисленной воде чечевица готовится дольше. В среднем на 1 стакан чечевицы берут 1,5-2 стакана воды. Чтобы избежать проблем с перевариванием, кладите чечевицу в уже кипящую воду, а не в холодную. Позвольте воде снова закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте чечевицу вариться на 10-40 минут, время от времени перемешивая и обязательно проверяя ее на вкус, - в зависимости от сорта, чечевице требуется разное время приготовления, какой-то из них 15-30 минут будет вполне достаточно.

Ариадна все правильно сказала. Но на вопрос-то не ответила. Чечевицу заливайте водой из рассчета стакан чечевицы и полтора воды. Варится она быстро, мешайте, чтобы не пригорела, следите за водой. Вода, при такой кол-ве должна выкипеть. Но так просто ее есть невкусно, попробуйте, столько рецептов! И обязательно, с кинзой (если нравится, или с зирой! очень сочетается!

Варить как бобовые Если у вас красная мелкая турецкая чечевица, то ее надо варить в большом количестве воды минут 40 с обжаркой-раст масло+натертой морковкой и очень тонко нашинкованный репчатый лук и томаты без кожуры, затем можно воспользоваться блендэром или она и так разварится -добавить сливочное масло + базилик или мяту +красный перец чили Это будет суп-пюре