Напишите самый вкусный рецепт приготовления шашлыка.

Не так давно я поделился рецептом шашлыка из свинины в белом вине, так вот хочу с увереностью сказать, что шашлык по этому рецепту получается отменный.
Если купите хорошую свиную шею, то замариновав её по вышеупомянутому рецепту шашлыка, вы получите сочное и просто тающее во рту мясо. Рекомендую всем!

Читать полностью
Шашлык из свинины в белом вине
Рубрика : Шашлык из свинины 5
Сегодня на рынке купил хорошую свиную шею. И не долго думая решил её замариновать для шашлыка. Что касается рецепта маринования мяса для шашлыка, то не стал сильно выдумывать, а решил просто в белом вине с добавлением своих любимых специй и лука. Мне потребовалось:

* 2 кг. свиной шеи
* 4 репчатых лука
* 1,5 стакана белого сухого вина
* 1,5 стакана воды
* 3 ст. ложки растительного масла
* черный молотый перец
* лавровый лист
* черный перец горошком

В пиве с майонезом. На 2.5 кг мяса, литр светлого пива и 0.5 кг. майонеза. Так же. как обычно лук, соль, перец и немного сахара, для колера при жарке. Мясо маринуется часа за 2. А готовый шашлык очень вкусный ))

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Берешь мясо молодого барашка, нарезаешь крупными кусками (граммов по 40-50).
Берешь столько же по весу репчатого лука, нарезаешь кольцами.
Берешь добрый пучок разных травок кулинарных, вкус и аромат которых тебе больше нравится.
Немного соли, много перца черного.. .
Все это перемешиваешь и идешь разводить огонь в мангале. Пока угли прогорят, твое мясо пропитается всеми ароматами и будет готово к нанизыванию на шампуры.
Не вздумай вместе с мясом нанизывать на шампуры лук! Он будет гореть и мясо приобретет горьковатый привкус.
Его и помидоры можно пожарить на шампурах отдельно и подавать как гарнир к шашлычку. Только лук надо брать не тот, который был в мясе, а свеженарезанный!

А еще хорош шашлык, который готовится обернутым в нутряное сало!
Вот здесь нужно нанизать на шампур мясо, лук и помидорки вперемешку. После все это произведение искусства заворачивается в полоски нутряного сала и на мангал. Готовится немного дольше, но вкус и нежность приготовленного так шашлыка стоит того!
Перед подачей на стол сало снимается, шашлык подается прямо на шампурах, а твои гости в это время глотают слюнки, которые у них бегут ручьем!

Правильно написал Vlad Koro про уксус - он враг мяса!
Ни в коем случае в мясо, когда маринуешь, не наливай уксус. Он сделает мясо сухим и отвратительным на вкус. Лучше его и нарезаный репчатый лук подай на стол отдельно. Наверняка в компании найдутся любители таких добавок к шашлыку.

Приятного аппетита!

Часто вижу, как колдуют с маринадами, а потом готовят на придорожных кирпичах прямо на земле, да ещё вкусом восторгаются. Многих это удивит, но вкус шашлыка может зависеть и от дров на которых он сделан. Выбор мяса, и умение готовить его на углях, вот пожалуй, главное, но, наличие уксуса делает шашлык шашлыком, а не какие то там супер-пупер приправы или кефир или ещё того хуже- пиво.

много лука, кефир, специи для шашлыка помять мясо руками и оставить на ночь.

свинина, специи, кефир

Рецепт для свинины:
Шею режем на куски (не мелкие) , лук кольцами, белое сухое вино, соль, перец, раздавленная головка чеснока. Все перемешиваем, например, в кастрюле, хорошенько мнем, прижимаем сверху тарелкой, чтоб сок выступил. Накрываем крышкой и ставим часика на 2-3 в холодильник.
Рецепт для говядины:
Вырезку (не мягкую часть, а именно вырезку - это такой длинный узкий кусок) режем на куски (не мелкие) , лук кольцами, соль, перец. Все складываем, например, в кастрюлю, разрезаем напополам крупный лимон (или даже два, если мяса много) и выжимаем из него сок, все это дело хорошенько перемешиваем, затем добавляем оливкового масла и еще раз перемешиваем, прижимаем сверху тарелкой, чтоб сок выступил. Накрываем крышкой и ставим часика на полтора в холодильник.
P.S. И упаси Вас Бог использовать для приготовления шашлыка уксус.

если к нему пиво и девочки то рецепт уже не важен

Говяжье филе или мясо первого сорта нарезать кусками по 30 г. , добавить рубленый лук, соль, черный перец, фруктовый уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в эмалированной посуде 2 - 3 дня. Затем подготовленное мясо нанизать на шампур, чередуя с кольцами репчатого лука и жарить над древесными углями до готовности. Во время жарки время от времени смазывать мясо топленым маслом.

Свинина, лук, молотая паприка, молотые семена кориандра и кумина, соль, черный перец, базилик, Все перемешать и оставить мариноваться на ночь. Если хотите ускорить процесс маринования то можно добавить чуть-чуть соды гашенной уксусом.

Для приготовления шашлыка нужно мясо (баранина, свинина) ,
лук, уксус, хмели сунели, молотый черный перец.
Если есть свежие помидоры.
Наризаеш мясо кусочками 6-8см, укладываеш в кострюльку.
На 1кл мяса заливаеш 50г. уксуса и столько воды.
Наризаеш лук колечками 1см толщеной, сыпиш туда хмели сунели щепотку и черный перец (по вкусу)
Перемешиваеш руками а не забыть посалить при этом.
2головку лука, нарезоными такими кольцами укладываешь сверху в шахмотном порядке с нарезоными колками помидором. Ставишь под гнет так, чтобы маринад слегка прекрывал мясо.
Через 2 часа в теплом месте мариновоное мясо готово для костра.
П. С. Если мясо мороженое, то воды не надо а только уксус.
Приятного Аппетита!!!