постоянно не получаеться приготовить вкусный плов! помогите! подскажите как правильно его делать!???

плов имеет множество вариантов приготовления.
и в каждом городе его готовят по-разному.
кто изюм добавляет, кто барбарис, кто курагу или чернослив, горох нут... .
а так- рис, лук, мокровь, мясо, чеснок.. .
мне кажется, что плов приобритает вкус плова благодаря одной приправе - ЗИРА.
а вот других приправ вообще не надо!!!! (или совсем чуть-чуть)
Это распространённая ошибка- напихать туда всякого-разного... .
(я выросла в северном Таджикистане)

Берем 2 морковки, 2 луковицы, свинина -все жарим с приправой хмели-сунели или какая нравится для мяса и посолить. Перекладываем в казан или латку, сверху рис золотой, пропаренный, чтоб покрывал на 2 см. мясо. Заливаем водой тепленькой на 2 см поверх риса. И тушим на медленном огне до готовности. В воду добавить куркуму тогда рис будет желтый. Приправа кумин (зира) , если есть, добавляется на востоке для особенного вкуса настоящего плова. Чеснок можно целиком, можно в конце измельченный.

Получается настоящий плов, рассыпчатый и очень вкусный!

Если Вы пытаетесь приготовить узбекский, а конкретно плов по-фергански, то идите вот сюда и изучайте
Про рис, какие сорта годятся, как выглядят, как отличить плохой от хорошего
go.access.ru/knowhow/rice.html
Потом посмотрите технологию приготовления, вот здесь она изложена толково и внятно, по шагам, с фотографиями
go.access.ru/recipes/recipe11.html
Там и про пряности есть. Для начала этого хватит.

“Хитрый” плов

300 г свинины, 200 г грибов, рис, морковь, перец сладкий, помидоры, растительное масло, лук, петрушка, укроп, чеснок, красный перец, черный перец, соль.

Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. Опять дать немного протушиться. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень

Рецептов плова очень много, читать-не перечитать. И у каждой хозяйки, наверно, есть свой "особый рецепт". Я делаю так (как научила соседка, которая семь лет прожила в Туркмении) . Взять в равных количествах моркови, лука и мяса (не по весу, а по объему) . Т. е. режу лук (не мелко, а чтобы получилось колечко лука, разрезанное на 4 части) , режу морковь (сначала колечками, а потом тоненькими полосками) . Налить в толстую чугунную сковороду (еще лучше специальный казанок) растительного масла (достаточное количество, это с опытом прийдет) , и обжарить лук с морковью до полуготовности. Потом вынуть! В этом же масле обжарить кусочки мяса (не очень мелко порезанные, а то будет сухим) до золотистой корочки. Когда мясо будет чуть-чуть поджаренным, положить обратно лук с морковью и добавить сухой (!!!) рис (я беру всегда длинный) . Перемешать, как бы обволакивая всё маслом, чтобы рис пропитался.. . Минуты две-три всё время помешивая. Потом прибавляешь огонь и вливаешь воду так, чтобы он была выше всех продуктов на толщину пальца (не длинн)!!!, ну примерно на 1 см. Огонь прибавляем для того, чтобы вода скорее сравнялась по температуре с рисом и мясом. Иначе, в холодной воде рис станет вязким. Вообще лучше всего заливать сразу горячей водой. Солим (не пересолить!) , добавляем специи (можно из пакетиков, специальные смеси для плова) , можно сами поколдовать. Я люблю с сушеным барбарисом и зирой. Зира, вообще, незаменимая вещь при приготовлении плова. Не испортишь ей вкус это точно! Всё перемешиваем, разравниваем, закрываем крышкой и ставим на маленький огонек. Минут через десять-пятнадцать проверяем на соль, последний раз перемешиваем, опять разравниваем, опять закрываем и больше уже крышку не снимаем! А крышка тоже должна быть чугунная, или по крайней мере, достаточно тяжелая, чтобы выделяющийся пар не "убегал" наружу, а оставался внутри посуды и пропаривал рис. Только тогда он получится рассыпчатым, крупинка к крупинке! И последний штрих. Когда плов будет готов (ещё минут через пятнадцать-двадцать пять, это от размеров посуды зависит) , обязательно надо придать ему форму горки и воткнуть в эту горку штук пять-шесть чесночин прямо в кожуре (туркмены говорят, чеснок "забирает" лишнее масло) , накрыть крышкой (огонь уже выключен) и пусть ещё минут десять постоит, "настоится". Ну вот, вроде бы и всеё. Приятного аппетита! Уже много лет готовлю плов по этому рецепту и никогда ни разу не было "проколов". Всем очень нравиться. А мясо можно брать любое, какое вам больше нравится, и баранину, и свинину, и курицу. Говдина может быть жестковатой, поэтому из неё почти не делаем.

если хотите плов сделать настоящий- то покопайтесь по всем сайтам, технология сложная чтобы хороший плов сделать, надо все таки выдерживать основную технологию, вне зависимости от того какие инградиенты.. . а если нужна рис с мясом- то вам тут многие свои рецепты выложили...

Обжарить баранину или курицу ( кусочки перченые и подсоленные) . Потом лук. Натереть на терке крупно морковь, обжарить.
Сложить в латку обжаренные продукты. На кг мяса-два стакана риса.
Рис промыть, засыпать сверху на мясо. Соль по вкусу. Залить водой выше риса ( золотистый) на 2-3см. Когда закипит, сделать медленный огонь. Не мешать. Минут через 25 попробуйте рис на готовность.
Когда плов готов, его надо перемешать

рис надо залить кипятком. прежде чем варить все вместе. он тогда рассыпчатый становится. и жирами не оченьувлекаться-а то стошнит.

Морковь не обжаривают с луком и мясом. Морковь кладут сверху них слоем. И когда она готова, то тогда закладывают рис. На морковь - слоем.

Я готовлю из говядины или свинины. Большие куски мяса жарю в казане в большом кол-ве масла (много масла чтобы мясо не было сухое) , обжариваю очень долго, чтобы почти темно-коричневое было. Затем 2 головки лука полукольцами, тоже обжариваю до темно-коричневого цвета (от этого зависит цвет плова) , затем морковь (ее режу тонкими брусочками и кладу много) . Все обжариваю и заливаю водой, пусть мясо потушится до мягкости. Затем добавляю рис (на Ваш выбор, я кладу простой круглый) , заливаю кипятком чтобы рис прикрывал на 2-3 пальца, закрываю крышкой, когда закипит открываю, делаю 2-3 отверстия, чтобы вода испарялась. Когда почти вся выпарится, перемешиваю, закрываю крышкой и на маленький огонь минут на 30.

Могу посоветовать вот этот сайт (сама только им пользуюсь) http://www.say7.info/cook/kitchen/40-Vtoryie-bljuda/linkz_start-20.html и попробуйте сменить сорт риса

Вы напишите мне как вы готовите, а я дополню, Все кто пробовал мой лов, говорят, что очень вкусно.

А я готовлю все по отдельности. В одной сковородке обжариваю кусочки курицы, посоленные и поперченные. Во второй - морковь, лук и томатную пасту. А в чугунной посуде промытый рис сначала обжариваю на масле, потом добавляю воды, но по-немногу до тех пор, пока рис не будет готов. Потом все вместе перемешиваю и укутываю в одеяло на минут 10-15.

всеочень просто, для начала рис залейте горячей водой и оставте н пол часа, лук и морковь пассируйте до золотисто корочки, выложитеполовину риса в касрюлю, добавьте туда пассированый лук и морковь, можете добавить замороженные овощи, затем выложите оставшийся рис. Залейте водой, так что бы вода покрывала рис на два пальца, добавьте соль и специи для плова, закипит и на маленький огонь. Вот и все. Если готовить с мясом, все то же самое толь ко добавляем обжаренное мясо.

выбор риса -мяса-кюрдючный жир -изюм или курага (узбекистан) -набор специй и свои вкусовые ощущения столько всего? экспериментируй лови вкус димак (родина моя узбекистан)

в утятнице на хорошо разогретом растительном масле жарите или курицу (кусочками средними) или баранину до корочки. мелко рубленный чеснок. потом лук резаный. сразу морковь тертая. следом рис мытый и сухой (чтобы был сухой-ЭТО ВАЖНО). солим чеснок зубчиками не чищенный. специи и наливаем крутой копиток. плотно закрываем крышкой и менут через20-25 открываем и мешаем. готов выключаем. всё

Только на природе, в казане, на плите это муляж. Попробуйте рис Арборио, замочите на 1 час в холодной подсоленной воде. Нарезка мяса с грецкий орех. Барбарис даёт кислинку не все любят, можно чуть-чуть. Зира обязательна. Куркуму лучьше заменить шафраном. Плова из свинины не бывает, это советская столовская жрачка. Удачи.