Подскажите, как приготовить вкусный плов без мяса в кастрюле?

пережареная марковка с луком и специями. Но это уже не плов.

ПИЛАВ
отдельно отварить рис
отдельно потушить, немного прижарив, овощи
любые, какие захотите
перемешать всю эту шнягу, травки добавить
но это русская интерпретация пилава
в Азии они много острых приправ кладут
тут большое поле для творчества

Грибной плов.
По воскресеньям, ко мне заезжают племянники. Я готовлю обед, но поскольку племянники постятся, надо учитывать это обстоятельство. В то же время хочется приготовить, что нибудь вкусное и сытное. Плов подойдет, но вместо мяса, я использую грибы. Грибы можно взять любые, я купил смесь лесных.
Рис я взял длиннозерный, за час до готовки замочил двести грамм в подсоленной воде. Перед началом готовки, нарезал брусочком одну морковку, четверть кружочком две луковицы и три спелых помидора. Грибы уже нарезанные, их я только ополоснул холодной водой. В металлическом соуснике размял ложкой пол чайной ложки зиры со щепоткой крупной соли.
В казане разогрел три столовых ложки растительного масла, выложил грибы и обжарил. Потом выложил лук и спассировал. Добавил морковь, помидоры и зиру. Долил пол стакана воды, посолил, добавил столовую ложку винного уксуса, пол чайной ложки молотого чили и перемешал. У головки чеснока срезал нижнюю часть и воткнул в получившийся зервак. Накрыл крышкой и оставил тушиться пять минут на среднем огне.
Через пять минут, вынул головку чеснока, долил полтора стакана горячей воды, а сверху положил рис, предварительно откинув его в дуршлаг. Для цвета, высыпал на рис половину чайной ложки куркумы. Осталось накрыть крышкой и ждать. Пару раз я заглядывал в казан, что бы проверить, не надо ли долить воды.
Через полчаса, рис приготовился. Можно было бы подождать подольше, но мне нравится, когда рис чуть-чуть не доварен. Осталось щедро посыпать зеленью и перемешать.
Горячий, душистый плов выложил на тарелку, а рядом положил дольки тушеного чеснока. Для желающих, поставил на стол соусник со свежее выжатым лимонным соком и черный перец. Получилось не хуже мясного. Рис мягкий и рассыпчатый, с легким ароматом чеснока. Перца можно было бы положить и побольше, но это можно исправить в тарелке.

Лучше не в кастрюле, а в сковородке, там не пригорит. Обжарить лук с морковкой, насыпать промытый рис, посолить, залить водой, чуть выше риса и тушить под крышкой до готовности, пока вода не выпарится. Получается рассыпчатый рис. Можно сделать рис даже без овощей, получается очень хороший гарнир, гораздо вкуснее, чем вареный рис.

плов без мяса не может быть вкусным

С грибами можно вегетарианский. Или с баклажанами.

Обязательно должно быть толстое дно, иначе плов подгорит. Существует узбекский плов с изюмом:
http://www.youtube.com/watch?v=1ulofQ3hLKw&feature=player_embedded

что за плов без мяса ?