Как сварить рис, что б рассыпчатый был.

Что-бы получился рассыпчатый рис

1. Лучший сорт риса для варки, чтобы он получился рассыпчатым, зернышко к зернышку, это басмати. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т. д.) . Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.

2. Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. Чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Так что сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала сковороду.

Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отварить рис в воде. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым) . Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.

3. На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (чтобы сэкономить время, я наливаю воду в мерный кувшин прямо из чайника) . Бульон - прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон) , с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон) . Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл риса.

4. Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки - тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.

5. Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и уйдите из кухни или займитесь другими делами! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее. Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис - используйте таймер, чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить. Лучший способ проверить, готов ли рис - попробовать зернышко на зуб. Другой способ - аккуратно наклонить крышку - если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.

6. Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.

Чтобы рис был рассыпчатым, нужно брать рис и воду в равных объёмах (1:1). Не слушайте советов тех, кто говорит, что нужно брать воды в 2 или 3 раза больше, а тем более, промывать рис. Рис нужно всыпать только в кипящую воду. Дать воде википеть и довести до готовности под крыкой на самом маленьком огне. Именно так готовится настоящий узбекский плов.

Купить пропаренный рис уже расфасованный в пакетики и в пакетике сварить. Замечательно получается. Коробка с 5-ю пакетиками стоит 35 рублей.

Просто нужно специальный сорт риса купить, ни в коем случае ни для ризотто, ни Жасмин, ни Басмати.. . Лучше-пропаренный...

Для начала правильно его выбрать. Нужно чтобы рисинки были полупрозрачными, белый, непрозрачный рис содержит много крахмала и при варке больше разваривается. Смотрите, чтобы рис был однородный, без коричневых точек на отдельных рисинках, это говорит о том, что рис лежалый, он будет иметь неприятный вкус, ну и чтобы как можно поломанного риса было, то есть сечки, она разваривается быстрее цельных рисинок. А вот длинный или круглый это уже дело вкуса.

Чтобы рис был белый - добавить молока чуть-чуть.
Чтобы был рассыпчатым - 1 ст. л. уксуса и не
заморачивайтесь.

варить на слабом огне. Соблюдать пропорции 1:3

не разварить, следить за ним, а потом промыть водой кипяченой холодной

добавить чуть чуть молока

я делаю только так: в кастрюльку, где будете варить рис. налить посного масла немного, разогреть его. затем всыпать СУХОЙ рис и слегка его обжарить. залить водой с расчетом 1: 2. и варить на слабом огне под полностью закрытой крышкой. варить ПОЧТИ до готовности. а потом укутать в полотенце и дать настояться!

Я варю в большом количестве воды, а потом промываю как макароны, но (в отличие от написавших уже) - горячей водой.

готовый рис хорошо промыть несколько раз холодной водой вот и все

это зависит от риса. берите овальный

специальный сорт риса