как сварить рис чтобы был рассыпчатым?

Не слушайте вредные советы. Возьмите 1 объём риса и столько же воды. Промытый рис всыпайте в кипящую воду и не мешайте. Именно так готовят настоящий узбексуий плов

Цитирую Похлебкина (из книги "Тайны хорошей кухни"):

"Точное соотношение: 200 (риса) : 300 (воды) .
Вода – кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.
Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того, чтобы не растерять точно отмеренный пар, – груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут. (Не 9, не 15, а точно 12.)
Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные – слабый.
Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами – рассыпчатая каша, чуть плотноватая.
Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 – 50, чуть чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не мня «куски» , не растирая кашу.
Вот теперь можно попробовать! Ну как? !
Посмотрите на себя в… зеркало! Ручаюсь на сто процентов, что на вашем лице написано нечто смахивающее на смесь недоумения и удивления. Как будто вам подсуня матом не ругаюсьто, что вы меньше всего ожидали увидеть.
Так оно и есть! Вы ждали, что рис будет иметь обычный, знакомый вам как свои пять пальцев вкус рисовой каши.
Оказывается, ею… и не пахнет!
Только когда вы съедите весь рис, на вашем лице определенно появится удовлетворение и даже удовольствие. Теперь вы можете наконец сказать, что знаете настоящий вкус риса.
Не забудьте только заглянуть в зеркало! "

Его перед варкой нужно очень-очень хорошо промыть проточной водой.

Пропаренный не вкусный такой фу ((( мы в кафе варили с каркумой а перед этим как следует раз 10 промывали и воды в 2 раза больше надо!

Либо пропаренный рис, либо сварите обычный в большом количестве воды до готовности, откиньте на сито и обратно в кастрюлю или в емкость, в которой можно подать на стол, как следует перемешайте его и не закрывайте крышкой, чтобы он не продолжал разбухать и пропариваться. По мере остывания перемешивайте его и встряхивайте, тогда не слипнется. Можно добавить немного масла. Я никогда не довожу рис до полной готовности. Варю, как написала выше, перемешиваю, чуть-чуть остужаю и просто оставляю его в кастрюле. Даже из холодильника на следующий день он остается рассыпчатым.

На 3 меры риса берётся 5 мер воды. Доводится до кипения, затем - минут на 20- 40 на малый огонь. Масло. Рис должен быть для плова ( длинный) , а не для каши ( кругловатый)

А я вообще все крупы в духовке делаю, они у меня чегото там вкуснее и рассыпчастей получаются. Достаю, сливочное масло добовляю и все в ажуре)))

бери пропаренный рис.

Пропаренный рис почти всегда рассыпчатый, главное не переваривать долго, а при варке можно добавить немного масла.

завернуть крышку в тряпку

просто не переварить его)
а самый простой вариант что бы не заморачиваться с пропорцией воды - рис в порционных пакетиках и когда закипит добавить немного подсолнечного масла)

правильно! длинный пропаренный рис. Воды наливать нужно столько же сколько риса и на медленном огне!

нужно добавить 1ст ложку подс. масла, когда будешь варить