улучшится вкус котлет если добавлять в фарш не сырой лук, а спассерованный? какие еще секреты для куриных котлет знаете?

Да, вкус улучшится, если с луком не переборщить. Прочитал комментарии. Скажу одно - перед тем как что-0то добавлять в фарш (лук это или чеснок) , определитесь, с чем Вы это будете есть и с каким соусом будете подавать.
Уже 21 век. Многие устали от обычных котлет. Нужно немного эскпериментировать с блюдами. Не бойтесь этого..

В куриные котлеты лучше добавлять не лук, а чеснок

А зачем в котлетах нужен лук? Мясо купили дрянное? Так лук его не спасет. Не мудрите, а учитесь выбирать хорошее мясю. С этого момента буду ставить -1 всем. кто маринкет мясо для шашлыка и добавляет в котлеты всякую дрянь.

Котлеты будут сочнее и вкуснее. Я добавляю ещё немного соды, чтобы они были пышнее.

многие так делают и считаю, что да так лучше
я добавляю сырой лук, морковь, картофелину-все сырое, яйцо и булку в молоке

да.... но.. мои так не любят... я прокручиваю

Вместо целых яиц можно класть взбитые белки только. пышнее будут

Если речь идёт о куриных котлетках, то лук вообще можно не добавлять. Я кладу в фарш немного чеснока и добавляю сметану. Никаких тебе яиц, картошки и. п. , только размоченную булочку, соль, перец. Очень нежно и сочно.

я не знаю, считается ли это котелтами, или называется как то по другому, но я последнее время делаю я не фарш, а очень мелко режу филе, лук тоже мелко режу, и ...важно.. . добавляю 2 ложки майонеза в фарш.... получается очень вкусно)))

фарш станет вкуснее, и лук не будет попадаться хрустящий, я всегда так делаю

вместо соли использую бульонный кубик

вместо яйца картошку

а я иногда добавляю пару ложек сухого молока, если фарш все же жидковат получился. нежненько так и пышненько получается)

А я еще всегда добавляю чеснок - очень вкусно. Можно и кусочек масла в серединку положить - будут очень нежные.