Поделитесь секретом сочности куриных котлет)

Вот, полчаса назад закончила готовить куриные котлеты))
Добавляю лук, яйцо, немного манки, картошину сырую. Так из любого фарша делаю, а сегодня добавила ещё кабачок. Сочные и нежные получились.
Жарю ВСЕГДА на сильном огне, быстро, а потом тушу на слабом, как и Ирина Поляшенко.
Думаю, потому они сочными получаются всегда!

Небольшой кусочек слив. масла быстро решит эту проблему

сало свиное кладут, оно и течет) можно кабачки потореть туда, и не пережаривать

батон пропусти через мясорубку, добавь молока и перемешай с фаршем
со временем опыт подскажет чего и сколько

свиного сала нарубить помельче в куриный фарш, да лука не жалеть - вот и сочность, и вкус))

лук нашинковать в фаршь или капусты туш немного

жирка прокрутить лука побольше и никаких яиц.

я любой фарш обязательно выбиваю: беру и с силой бросаю в миску. Увидите, что он станет эластичным и однородным. И котлеты получаются более сочными.
(а хлеб все же помогает. Вымоченный в воде, не в молоке) - и лук.

Добавить картошки и лука

внутри котлеты надо положить кусочек сливочного масла

Я кладу немного хлеба с отрубями, вымоченого в воде, никакого молока (оно сделает котлеты жёсткими), яйцо, специи, немного бульона и жира (я делаю из грудки, как из нелюбимого мяса. Формую котлеты и кладу на горячую сковороду, обжаривая их сначала на сильном, потом на малом огне до готовности. Буду готовить -покажу.)

Добавляю в фарш помидор, отбываю, созревание в холодильнике . не менее 2-х часов,
Формовка. обваливаю в муке. потом в яйце. потом в сухарях. обжариваю на сильном огне и довожу до готовности в аэрогриле. , можно в духовке

приготовь с душой

пара ложек майонеза вместо яиц))) проверено)))

Делаю куриные котлетки-оладьи: куриное филе, яйцо, зелень, ложка майонеза, соль - пробиваю блендером и отмеряя столовой ложкой жарю на подсолнечном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Получаются очень сочные.