Получила ответы по поводу использования окуней -многие рекомендовали котлеты. А вот нельзя ли поподробней? СПАСИБО !

Просто сделать котлеты.

Прокрутить рыбу, лук побольше, чеснок, зелень
морковку небольшую на мелкую терку
булочку белую замочить в молоке все смешать фарш, морковку, булочку, яичко, посолить поперчить, хорошо вымешать.
Поджарить до корочки, а чтоб не были сухие, протушить в томате на медленном огне часок.
Косточки размягчатся, а котлетки будут сочными. . ммм, и на дно кастрюльки обязтельно выложите слегка обжаренный лук с морковкой и перец горошком и лавровый лист.

Рыбные котлеты (окунь, путассу, треска, мойва, судак)

Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Отделить мякоть от костей, удалив крупные кости, и провернуть на мясорубке с луком и хлебом. Вбить в фарш яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Десертной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить в сливочном масле пока не зарумянятся. Можно их делать в жарочном шкафу 20 минут при 180°. Но не пережарить, чтобы не горчили! Гарнировать картофельным пюре, зеленым горошком, соленьями, зеленью

500 г рыбы, 100 г сливок 33%, 50 г булки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица

Хорошо добавить в фарш припущенные белые грибы.

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=WfkpnLwsdeU&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=odaOKVaxEtM
http://www.youtube.com/watch?v=5mXLUDF7lnQ

позволю себе немножко добавить-
лук не перекручиваю в мясорубке, а меленько режу
от яиц отделяю белок, взбиваю, и ввожу его в уже готовый фарш

Котлеты "Морское чудо"

Филе рыбы (лучше взять морского окуня, но подойдет и другая рыба) прокрутить через мясорубку. Отдельно друг от друга пропустить через мясорубку репчатый лук и сало. Затем все смешать и прокрутить еще раз. В полученную массу добавить два взбитых с солью яйца, замоченную в молоке булочку (также пропущенную через мясорубку) и немного майонеза. Сформовать котлетки и обжарить на маленьком огне.

Филе морского окуня - 1 кг. сало - 250 г. лук - 3 шт. яйца - 2 шт. белый хлеб - 100-150 г. майонез - 2 ст. л.

Ни каких котлет, что время девать некуда. Я купил пароварку и балдею. Кладете туда свих очищенных окуней, солить перчить нельзя и через 20 минут получаете рыбку с тонким ароматом .

Добрый день!
Не обязательно котлеты. есть немало интересных блюд из окуней. Но отвечу на Ваш вопрос. . Итак, котлеты. . Попробуйте немного разнообразить порядком надоевшие котлеты (фарш) . Нарежьте филе маленьким кубиком. Мелко нашинкуйте лук, петрушку. Смешайте филе, лук, петрушку, немного дижонской горчицы, яичный желток. Добавьте соль, перец, свежих хлебных крошек и все перемешайте. Оставьте в холодном месте минут на 20. Сформуйе небольшие ктлеты и обаляйте их в сухарях. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте котлеты по 3-5 мин с каждой стороны на небольшом огне. В принципе, это не долго и не нудно. Можно приготовить соус, пока фарш стоит в холодильнике. . Не знаю, какие соуса предпочитаете. . Если нужно подсказать соус - подскажу..