Ждем вечеров в гости близкого друга мужа. Хочу сверкнуть кулинарным талантом =) Что приготовить из окорока свиного?

ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ.
1,5 кг свинины (окорок без кости) , 2 луковицы, 1 петрушка, 2 ломтика корня сельдерея, 3 моркови, перец, лавровые листья, 6 можжевеловых ягод, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка сливочного масла, вода
Мясо положить в кипяток, к которому добавлены ароматические коренья ( вода должна покрывать мясо на 2/3 ), и варить час. Затем кожу надрезать квадратиками, мясо натереть перцем, солью, мож. ягодами, обмазать маслом, посыпать сах. пудрой и положить на противень на ломтики моркови кожей вниз. В духовке жарить мясо до готовности, через каждые 10 минут обливая свинину отваром.

Лучше буженины не придумаешь - остальное от лукавого. Нашпиговать чесноком, обмазать хорошим слоем смеси: соль+черный перец+растертые можжевеловые ягоды+растит. масло. Положить на противень большой кусок фольги, на него окорок в специях. Поставить в сильно разогретую духовку, чтобы сразу схватилась корочка и не вытекал сок, на 30-40 мин. Затем хорошенько полить пивом темным или квасом, завернуть в фольгу неплотно, убавить огонь до 180 град. С и запекать до готовности. на каждый 1 кг окорока 40 мин. + 30 мин. Оставить отдохнуть, не разворачивая фольгу на полчасика.
К окороку хорошо бы подать брусничный джем, тушеную капусту - квашеную и свежую 50:50,маринованную краснокочанную, отварную белую фасоль, сладкую горчицу. Удачи!

буженина, и не парьтесь.. .
ищи на сайте

http://www.say7.info/gogoogle.html?q=буженина&sitesearch=say7.info&client=pub-4997869308929246&forid=1&channel=9987885417&ie=windows-1251&oe=windows-1251&flav=0000&sig=djEWDcA1ITJdQxqZ&cof=GALT:#ee9889;GL:1;DIV:#B47B10;VLC:de2723;AH:center;BGC:F0E5B9;LBGC:F0E5B9;ALC:de2723;LC:de2723;T:000000;GFNT:ee9889;GIMP:ee9889;LH:50;LW:50;L:http://www.say7.info/say7logo.gif;S:http://www.say7.info;FORID:11&hl=ru

Запечь в духовке.

Если имеется ввиду свиная голяжка, то готовится она легко. Сначала окорок варится 1,5-2 часа в воде с лаврушкой, перцем горошком душистым и черным, солью, корнем петрушки, моркови, куском сельдерея и луковкой. Время варки зависит от возраста свиньи.
После этого голяжку вытащить из воды, дать стечь и остыть. Затем обмазать соусом из 1/2 головки давленого чеснока, соли, перца, паприки, розмарина и 2 ст. л. сметаны. Запечь в духовке до хрустящей корочки.

или

Шприцем накачайте его красным вином и начините чесноком . ( можно и сухофруктами и орехами ) В духовке 2 часа и получится отличная, сочная буженина.
Только следите чтобы не высыхал, поливайте почаще растопившимся жирком. Вкуснотища!