как приготовить молочную рыбу

Рыба молочная фаршированная
1,2 кг Молочной рыбы, 100г мякоти копченой говядины, 200г крабового мяса, 2 вареных яйца, 50г сливочного масла, 1 морковь, 1 луковица, 50 г корня петрушки, 2 стакана воды, 1 пучок зелени укропа, 1 ст. л лимонного сока, лавровый лист, соль, перец - по вкусу.
Рыбу очистите, удалите со стороны брюшка позвоночник и реберные кости. Рыбу посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Рыбные кости залейте холодной водой, добавьте нарезанные морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист и варите 15 минут. Бульон процедите. Мякоть говядины, крабовое мясо и яйца нарежьте ломтиками. Внутрь тушки рыбы вложите говядину, крабовое мясо и яйца, отверстие зашейте. Рыбу уложите на противень, смазанный маслом. На рыбу положите нарезанное кусочками сливочное масло и веточки зелени. Запекайте 30 минут при 200 °С, периодически поливая приготовленным бульоном. Рыбу, удалив нитки, нарежьте ломтиками. При подаче выложите рыбу на блюдо. Гарнируйте жареными овощами. Оформите зеленью.

Малосольная молочная рыба
1,5кг "молочной" рыбы, 2 ст. л соли, 1 ст. л сахара, приправа (смесь) как для плова, лагмана, желательно с рынка, 1 ст. л соевого соуса, соль, перец - по вкусу.
Рыбу почистить от чешуи, отрезать голову, разделить на 2 части вдоль хребта. Вытащить хребет и реберные кости, осторожно, не повредив филейку. По брюху внутри проходит много сала, покрыто черной пленочкой, который можно выбросить. Филейки полить соусом, обильно посыпать смесью соли и сахара с двух сторон, посыпать специями. Рыбу уложить в лоток и поставить на сутки в холодильник мариноваться, можно и дольше. Перед нарезкой завернуть в салфетку, хорошо подсушить. Филе нарезать острым ножом красиво на блюдо, отделяя от шкурки. Рыба получается нежная, жирная, блестит как перламутровая.
Прятного аппетита !

может быть молочная уха и ли рыба в молочном соусе .уточните чего хотите.

Рыба молочная фаршированная Поделись:

Необходимые продукты:
рыба молочная - 1 шт. (1,2 кг)
мякоть копченой говядины - 100 г
крабовое мясо - 200 г
яйца вареные - 2 шт.
сливочное масло - 50 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
корень петрушки - 50 г
вода - 2 стакана
зелень укропа - 1 пучок
сок лимонный - 1 ст. ложка
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый
соль Способ приготовления блюда:
1. Рыбу очистите, удалите со стороны брюшка позвоночник и реберные кости. Рыбу посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
2. Рыбные кости залейте холодной водой, добавьте нарезанные морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист и варите 15 минут. Бульон процедите.

3. Мякоть говядины, крабовое мясо и яйца нарежьте ломтиками.

4. Внутрь тушки рыбы вложите говядину, крабовое мясо и яйца, отверстие зашейте.

5. Рыбу уложите на противень, смазанный маслом. На рыбу положите нарезанное кусочками сливочное масло и веточки зелени. Запекайте 30 минут при 200 °С, периодически поливая приготовленным бульоном.

6. Рыбу, удалив нитки, нарежьте ломтиками.

7. При подаче выложите рыбу на блюдо. Гарнируйте жареными овощами. Оформите зеленью.