как вкусно приготовить печень

Ещё один способ.
Взять сухой хлеб на тёрке его потереть
. Печень вымыть и обмакнуть в хлебных крошках, соль, перец по вкусу.
Можно добавить лук репчатый, но после того, какуже поджарили на медленном огне печень.
Подавать с картошкой, которую заранее сварили и посыпали петрушкой, и немножко сметанки на картошку..

печень по-строгановски

Печень получается очень нежной.
Главное - не передержать ее на огне.
СОСТАВ
~500г печени, 2~3 луковицы, 250~500г сметаны, сливочное или растительное масло, 1 ст ложка муки, соль, перецЛук мелко порезать. В глубокой сковороде (сотейнике) разогреть масло, выложить лук, перемешать. Огонь поставить на чуть выше min и оставить тушить до прозрачности и мягкости (15~20 минут) ; периодически помешивать. Лук не должен начать поджариваться, иначе это придаст неправильный запах и горчинку готовому блюду.

Пока лук тушится, подготовить печень.
Обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать брусочками длиной 3~4 см.
В другой сковороде раскалить масло и выложить туда печень. Осторожно! Масло может брызгаться. При постоянном помешивании обжаривать печень на max огне 2 минуты.
Посыпать обжаренную печень мукой, перемешать и переложить в сотейник с луком. Огонь прибавить до среднего. Положить сметану, поперчить, премешать. Довести до начала закипания. Огонь убавить до минимума, сковороду закрыть крышкой и тушить 15~20 минут. Готовность печени определять только на вкус - она должна быть чуть-чуть недоварена.
Готовую печень посолить, сковороду снять с огня и снова закрыть крышкой. Оставить доходить примерно на 3 минуты.

Хочу поделиться маленькими хитростями.
1. Печень желательно брать телячью. Если печень от взрослого животного, то её нужно предварительно вымочить в молоке или хотя бы в воде. Чем старше животноее, тем длительнее время вымачивания - от 30 минут до 4-х часов.
2. Сметану лучше брать деревенскую (с небольшой кислинкой) , тогда вкус готового блюда делается более насыщенным и подлива получается бархатной. Кстати, её тогда нужно класть меньше - если магазинной сметаны нужно почти поллитра, то деревенской достаточно 250г.
3. Подливу можно облагородить - тушёный лук взбить со сметаной в блендере, довести до кипения и уже потом в луково-сметанную массу положить обжаренную печень.
4. Муку можно не класть - она выполняет роль загустителя подливы.
5. Можно не заморачиваться с двумя сковородками. В сотейнике потушить лук, огонь прибавить до максимума и выложить печень. Когда печень слегка обжарится, влить сметану, поперчить по вкусу.. . Ну и так далее.
6. Есть ещё маленькая тонкость. Я так никогда не делаю, но всё-таки напишу, т. к. этот момент отражается в классическом рецепте. После перекладывания печени к луку на сковороде останется корочка припечённых соков от печени. Так вот чтобы добро не пропадало нужно в сковородку влить несколько ложек воды, подогреть так, чтобы соки растворились, и вылить эту массу в основную сковороду.
7. Допустимо в печень по-строгановски положить 1 ст ложку томатного соуса.
8. Самый главный секрет - не передержать печень на огне. Блюдо готово, когда печень ещё чуточку похрустывает. В этот момент нужно огонь выключить, но печень не спешить подавать на стол, а оставить её на несколько минут под крышкой, чтобы она дошла.
9. Печень солится в самую последнюю очередь, когда блюдо практически готово.

печень порезать как картошку фри-полосками, сковородка-масло растительное, лук, перец болгарский, морковь через мелкую тёрку,, пару головок чеснока-мелко порезать, в качестве гарнира-катофель пюре, вместо воды перед тем как картошку мять-горячее молоко

Сделать печеночный паштет- отварить со специями, добавить жаренную морковочку, жаренный лучок, масло сливочное, посолить и пропустить всё через мясорубку, оставить в холодильнике, по утрам бутерброд с булкой и кофе.

Оладьи из печени:
Печень пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить яйцо, соль и перец по вкусу, добавить муки, и жарить на сковороде. Очень вкусно, если подать на гарнир картофельное пюре.

Печенка тушеная в красном вине с гранатами

Состав

печенка - 500-600 г,
лук репчатый - 2 шт,
красное сухое вино - 2-3 ст. ложки,
вода - 50 мл,
перец болгарский - 1 шт,
чеснок - 2 дольки,
соль,
перец,
барбарис сушеный - 0,5 ч. ложки,
базилик сушеный - 1/4 ч. ложки,
хмели-сунели - 1/4 ч. ложки,
гранат - 1 шт,
зелень петрушки

Печенку промыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
Печень выложить на разогретую с маслом сковороду, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне 5-7 минут, периодически помешивая.
К печенке добавить красное вино, подлить воду, и тушить на маленьком огне, пока не выпарится жидкость.
Лук очистить, порезать четверть кольцами и обжарить на растительном масле.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и порезать соломкой или кубиками.
Чеснок почистить и мелко порезать или пропустить через чесноковыжималку.
В мисочке смешать порезанный перец, измельченный чеснок, добавить базилик, хмели-сунели и барбарис.
В сковороду с печенкой положить обжаренный лук и добавить порезанный перец с чесноком и приправами.
Все перемешать и жарить на сильном огне 5-7 минут.
Гранат разрезать и извлечь зернышки.
Зелень петрушки мелко порезать.
Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и зернышками граната.

Ингредиенты
500 г говяжьей печени
300 г сметаны
200 г лука
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.
Печень очистить от пленочек, нарезать брусочками.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить печень, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон.
Добавить сметану, тушить 15-20 минут.
На гарнир можно подать картофель или рис.
Приятного аппетита!

слегка отбиваем кусочки печени, панируем в муке, потом макаем в яйцо, снова в муку, обжариваем на сковороде.... потом в кастрюльке тушим с майонезом и чесночком... пальчики оближешь

из печени очень вкусные котлетки получаються. вот только рецептик не помню....

Пудинг из говяжьей печени с грибами
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- говяжья печень - 600г
- масло топленое - 100г
- сушеные белые грибы - 50г
- мука - 1 ст. л.
- соль - 1 щепотка
- сметана - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо (желток) - 6 шт.
- яйцо (белок) - 4.
Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.

Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа. С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения, прибавить сметану.

Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Остальной соус подать отдельно в соуснике. К пудингу можно подать картофельное пюре

интересно знать чью?
я что -то знаю в кулинарии но не настолько

Порезать как на бефстроганов, обжарить на жиру и сильном огне не более 5 минут. Добавить обжаренный репчатый лук, сметану и протушить на медленном огне минут 5. Посолить, поперчить черным перцем и оставить при той же температуре готовки на 5 минут. Выдавить чеснок, размешать убрать с огня. Минут через 5 можно есть. Пропорции: печени 500г, сметаны 150 мл, 1 луковицу средних размеров, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу (на глаз :-)).

а мне очень нравится печеночный тортик

Я вообще-то вегетарианка.. . Не туда попала...

Печень режется на небольшие кусочки, складывается в посудину промывается, вожу сцеживаем . В печень насыпаем муку солим и хорошо промешиваем.
Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем печень, жарим до подрумянивания муки со всех сторон.
И выкладываем печень в посуду накрываем крышкой, чтобы она была теплая и немного потомилась.
Доливаем в сковороду масла и выкладываем тонко порезанный кольцами лук, жарим до мягкости. В лук выкладываем печень, посыпаем майораном и оставляем на небольшом огне до готовности.
Печень получается ароматная мягкая и вкусная.
Пропорции приблизительно такие:
500 гр печени.
3 средние луковицы
3/4 мука стакана.
1 ч. л. майорана.

Замариновать в уксусе на 15 мин. Потом на сковородку - слив. масло, печень, чеснок, укроп, соль, перец. Обжаривать 10 мин. И всё!