Подскажите пожалуйста как правильно и вкусно потушить следующие овощи:

я бы сделала так:
морковь, кабачки режем кубиками, цветную капусту разберём на соцветия и бланшируем (отвариваем минут 5 в подсоленной воде), помидоры ошпарить, снять кожуру, болгарский перец конечно хорошо бы сперва запечь в духовке, потом в полиэтиленовый мешок ненадолго и тоже почистить, но можно его просто сперва обжарить на сухой сковороде без масла. .
и к тем овощам что есть у вас я бы добавила бы лук-порей (белая часть). .
далее -в казане, на сливочном масле обжарить слегка морковь, кабачки, лук-порей, потом туда же цветную капусту, порезанные мелко помидоры и болгарский перец, добавить немного воды и тушить минут 10-15, потом добавить горошек, в стакане сливок 10% развести столовою ложку рисовой муки, ввести заправку в овощи, очень неплохо туда же добавить пару столовых ложек плавленного сыра типа "виола" и прогреть всё вместе минут 10 без кипения, если соус слишком густой-разведите горячей водой.. будут овоши в сырно-сливочном соусе, это очень вкусно...

Морковь и цветная капуста, кабачки, сверху - кружки помидоров, выключить и посыпать зеленью в тарелках. Перец можно тонкими кольцами - под помидоры. Горошек - готов, но он - лишний, попробуйте добавить слой риса. Кабачки готовяться быстрее всех, я их обжариваю в муке, а цветную капусту - в сухарях. Попробуйте капусту разделить на мелкие соцветия и есть сырой в соусе из майонеза и кетчупа (смешать по вкусу), она, хоть и цветная, но капуста же.

а лук будет? предполагаю, что да, поэтому:
в казане разогреваем масло, кладем туда порезанный лук, обжариваем до прозрачности, затем морковь (соломкой или на терке) , затем болгарский перец (я предпочитаю крупными кусочками) , потом помидоры (шкурку можно не снимать) , все немного протушить в выделившемся из помидоров соке, затем положить разобранную на соцветия капусту и порезанные кабачки, закрыть крышкой и тушить на медленном огне.
соль можете добавлять, когда хотите, я предпочитаю уже после закладки всех овощей, и специи добавляю тогда же. Зелень класть в самом конце, горошек я бы вообще исключила.

морковь, лук, цветная капуста (после бланшировки) , болгарский перец, помидоры. Горошек уже консервированный? Тогда рядом на тарелку. Или второй вариант: морковь, лук, болгарский перец, кабачки, помидоры

морковь, болгарский перец, зеленый горошек, кабачки, помидоры, зелень. А цветную капусту лучше приготовить отдельно-разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленой воде несколько минут и обжарить на сливочном масле.