Хозяюшки, поделитесь рецептом приготовления баклажанов

Запечь баклажан в духовке, чтоб легко снять кожуру \ несколько часов\.Обычно готовля баклажан за день до приготовления икры.
На смазанную и разогретую сковороду выливаю баночку резаных и очищенных помидоров в собственном соку, разминаю для однородности. Мелко режу баклажан, перец, пару зубчиков чеснока. Непременно добавляю консервированный солёный укроп. Всё тщательно перемешать и потушить до получения однородной массы. Все специи - по вкусу. Дать настояться.

я режу кольцами в холодную подсоленую воду на 30 минут, потом натираю чесноком (чеснок выдавливаю) , и зелень петрушки, на баклажан сверху кружочек помидора, на него майонез сыр и в духовку. очень вкусно.

"ГАРМОШКА" ИЗ БАКЛАЖАНА С ФАРШЕМ И ОВОЩАМИ.
Для любителей баклажанов!
Берем длинненькие ровные баклажаны по числу едоков. Режем их на ломтики в один см "гармошкой"-не прорезая до конца. Хорошенько солим внутри и снаружи оставляем в миске на двадцать минут. Тем временем готовим фарш-он должен быть достаточно плотный, чтобы не разваливался. Большие мясистые помидоры режем полукружиями, сладкие перцы-полукольцами.
Сыр натираем на крупной терке.
Баклажаны вынимаем, обсушиваем салфеткой, Разрезы начиняем фаршем, туда же вкладываем помидор и перец, сверху смазываем сметаной или майонезом-кто что любит-скручиваем кольцом (можно сколоть зубочисткой для устойчивости) , посыпаем тертым сыром. В середку тоже сыра насыпать не забудьте!
Ставим в холодную духовку на нижний нагрев в противне, смазанном маслом. Через полчаса ставим под одинарный гриль до расплавления сыра.
Приятного аппетита!

большой баклажан “балади“
– 1 шт.
красный перец – 1 шт.
репчатый лук – 2 шт.
кабачок – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
сыр 100 г
яйцо – 1 шт.
соль и перец
оливковое масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
Баклажан разрезать вдоль пополам и извлечь мякоть, оставив края толщиной 1 см. Мякоть нарезать кубиками. Красный перец, лук и кабачок нарезать очень мелкими кубиками; чеснок измельчить. В большой сковороде растопить масло, добавить кубики баклажана и других овощей, а также чеснок. Слегка обжарить и остудить.
В сковороду добавить сыр, ( можно добавить 50г сливок) , яйцо, заправить солью и перцем, перемешать.
Половинки баклажана наполнить смесью из овощей и сыра. Обернуть фольгой каждую половинку, оставив открытой верхнюю часть. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке при средней температуре (170 градусов) примерно полчаса. Украсить петрушкой и сразу подать к столу

баклажаны 1 кг порезать кружками, отварить 2 минутки в хорошо соленой воде, отжать. Порезать 0,5 кг укропа, добавить давленный чеснок (головку) , соль, перец, 0,5 стакана раскаленного растительного масла, перемешать. баклажаны укладываем слоем в 1 ряд в банку, сбрызгиваем слабым уксусным раствором, потм засыпаем слой зеленой смеси, снова баклажаны, уксус, смесь ит. д. , вверху должна оказаться зелень. прижать, так, чтоб вышел сок и в холодильник. Через пару дней вкуснющая закуска готова. Похоже на грибы.
Ещеочень вкусный вариант с отварными баклажанами-промазывать смесью из жареной тертой моркови и давленного чеснока. 1 кг моркови натереть на крупной терке, обжарить в масле (грамм300), остудить, добавить давленный чеснок (2 головки), соль, перец. Так же слоями, прижать и в холодильник. через 2-3 дня готова. Стоит долго.

Баклажан нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде минуты 3-5, облить холодной водой, дать стечь излишкам воды. Далее добавить мелко рубленный сырой лук, чеснок, майонез, черный перчик. Быстро, просто и вкусно. Можно добавить свежую помидорку.

Я очень люблю готовить "Имам Баялды"
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт
Лук репчатый — 3 шт
Перец болгарский — 2 шт
Помидор — 5 шт
Зелень — 1 пуч.
Масло растительное — 70 мл
Соль
Перец
Чеснок — 5-10 зуб.
В баклажанах делаем глубокий надрез-карман. Крест-накрест полоской срезаем шкурку. Обильно солим снаружи и внутри и оставляем на полчаса-час выпустить горечь. Затем промываем баклажаны под проточной водой, обтираем и обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотинки. Лук и чеснок режем и слегка обжариваем на растительном масле. Помидоры ошпарить, снять шкурку. Порезать кубиками. Болгарский перец режем кубиками, обжариваем до полуготовности. В конце добавляем помидоры и жарим еще пару минут. Соединяем лук, чеснок, перец, помидоры и измельченную зелень. Солим, перчим по вкусу. В карманы баклажан закладываем половину начинки. На дно жаропрочной посуды выкладываем вторую половину начинки, сверху фаршированные баклажаны, накрываем крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40.