Рецепт приготовления котлет

традиционные итальянские польпетти (котлеты). Фарш, какой предпочитаете, немног сухого белого хлеба замоченного в молоке, мелко нарубленный честнок и петрушка, пару ложек тертого сыра, одно или два яйца (из расчета кол-ва фарша). Все соединить. хорошо вымешать до однородности. Сформировать котлетки небольшого размера. Можно пожарить, а можно приготовить в томатном соусе-сальса: помидоры очитститтьь от шкурки, мелко нарезать кубикаими, посолить, добавить мелко нарезанный чеснок, базилик и тушить на сковороде мин15-20,в конце залить соусом котлетки-польпетти и протушить.

Котлеты домашние

Состав

свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец
Приготовление

В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.

Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.

Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

я никогда не использую панировку. в фарш добавляю жареный репчатый лук, желток (белок свернется и котлеты будут сухими) сметану или майонез 2-3 ложки, соль перец и специи по вкусу. Фарш очень хорошо "побить" смочить руки холодной водой сформовать котлеты и на раскаленную сковороду с маслом .Получаются сочные и вкусные котлеты. Моя семья просто обожает мои котлетки.

КОТЛЕТЫ. Взять фарш, желательно свино-говяжий, порезать мелко или перемолоть лук, замоченный в молоке хороший кусок булки, посолить, поперчить, добавить пол чайной ложки соды пищевой, вбить яйцо. Фарш хорошенько выбить. Сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Жарить в подсолнечном масле и кушать с пылу, с жару, прямо со сковороды.