Надо ли чистить баклажаны перед приготовлением? Или можно тушить прямо со кожурой?

Лучше почистить!! ! Тонко снять ножиком синюю шкурку...

Раньше не чистила . Просто солила дольки баклажана на 30 минут и дальше по рецепту. А потом у подруги попробовала чищенный ( по МОЕМУ рецепту ) и теперь чищу! Нежнее получается !

Да делай как нравится, просто когда тушишь он ведб разлезится полюбому и шкурка будет там как чо попало

Порезать кубиками, залить соленой холодной водой и отставить на часик. Слегка обжарить лук, морковку, перец, помидоры, добавить баклажаны, обжарить и потом тушить всю эту кашу, пока баклажаны не станут мягкими (перестанут быть резиновыми) . Понятно, там по ходу посолить, поперчить, хорошо бы в конце добавить чесночка.. . Обожаю баклажаны!

Если будете фаршировать в баклажане, то кожицу оставляйте. А если рагу или просто пожарить, то конечно лучше удалить.

если с собственного огорода можно и с кожурой, а вот покупные, лучше очищать, в них все яды скапливаются. Но я счищаю и с домашних, кожура придает горечь баклажанам.

я не чищу и не вымачиваю баклажаны и они у меня не горчат) и шкурка мягкая

Лучше с кожурой, в ней многие витамины содержится.

Я когда как. Есть время- почищу. Нет так нарежу. И в духовке когда запекаю не чищу. А вот когда целиком в духовке запекаю делаю только дырочки вилкой, чтобы не взорвался и не обделал всю духовку, как в первый раз