Как разделать и чистить лосось? Как подготовить его к шашлыку

1. Разделать тушки на филейные части (снять шкурку, убрать хребет с костями) .
2. Для маринада можно использовать множества продуктов, я использую свеже выжатый гранатовый сок и специи по вкусу.

:) Шкурку ни в коем случае снимать нельзя.
Она держит собой мяско.
Готовое-то иначе свалится с шампура.
А так половинки стейков без косточек протыкаются шампуром, как иголкой, через оба конца кусочка насквозь шкурки.

А маринад любой, на настроение и вкус.

Шашлык из семги

Ингредиент:
* семга - 0,5 кг.
* лук-порей - 1 шт.
* лук репчатый - 8 шт.
* масло растительное - 1-2 ст. л
* соль - по вкусу
* зелень укропа - 1 пучок

Способ приготовления:

Филе семги нарезать кусочками по 60 грамм, насадить на шампуры вперемежку с маленькими луковицами и луком-пореем, нарезанным кусочками. Сверху все смазать растительным маслом и жарить над раскаленными углями на гриле или мангале. Готовую рыбу посыпать солью и свежей зеленью укропа.

Форель на вертеле

Ингредиент:
* форель - 600-800 гр.
* соль - по вкусу
* зелень кинзы - 1 пучок
* аджика - 50 гр.
* чеснок - 3 зубчика
* уксус винный - 2 ст. л
* лук зеленый - 1 пучок

Способ приготовления:

Форель выпотрошить, промыть под струей холодной воды, посолить и поставить на холод на 10-15 минут, затем надеть рыбу на вертел и жарить над раскаленными углями, постоянно вращая. В процессе жарения рыбу смазать аджикой, смешанной с толченым чесноком и уксусом. Жареную рыбу уложить на тарелку и посыпать зеленью кинзы и мелко нарезанным зеленым луком.

Шашлык из лосося

Ингредиент:
* лосось - 0,5 кг.
* томаты черри - 10-12 шт.
* лимон - 2 шт.
* растительное масло - 50 гр.
* чёрный перец - 5 гр.
* соль - 2 ч. л
* сахар - 1 ч. л
* имбирь - 10 гр.

Способ приготовления:

Филе лосося нарезать кубиками 2.5х2.5 см. Приготовить маринад: смешать сок двух лимонов, растительное масло, чёрный молотый перец, воду, соль, сахар, свежий имбирь, немного натёртой цедры лимона. На деревянные шпажки нанизать томаты-черри и кусочки рыбы и положить в подготовленный маринад. Выдержать 2 часа, а затем обжарить на гриле, решетке или жаровне.

Не лосось разделать, а лососЯ.

Шкуру не снимать, чешую чистить, кишки выпустить, промыть, и порезать кусками 3-4 сантиметра. Полить лимоном, оливковым маслом, посолить, поперчить, и на угли. Подавать со сливочно горчичным соусом.