как приготовить ментай или скубрию? как вкусней пожарить или потушить?

Скумбрия малосольная
Ингредиенты
Скумбрия2 шт
Маринад
Вода1 л
Соль6 ст. ложек
сахар1 ч. ложка
черный перец горошком4 шт
лавровый лист4 шт
гвоздики1-2 бутона
Способ приготовления

Готовим маринад: для засолки рыбы
1 литр воды вскипятить+ 6ст. ложки соли+1 чайная ложка сахара+4 горошины черного перца+4 лавровых листа+1-2бутона гвоздики. Пару секунд прокипело, остудить.
Рыбу почистить, порезать, залить маринадом и поставить на холод на 4 часа. Мариную в широкой посуде, но сверху прикрываю тарелочкой меньшего диаметра, что бы всю рыбу покрывал маринад.
Через 4 часа переложить в стеклянную банку и залить растительным маслом.
Степень солености зависит от количества соли:
ложка без горки - малосоленая
с небольшой горкой - среднесоленая
и т. д.
И держать в маринаде 4 ЧАСА, НЕ БОЛЕЕ!

отварная скумбрия - очень вкусно
опустить в горячий кипяток + специи

Скумбрию предпочитаю солить. На 1 кг. рыбы 1 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. соли, кориандр молотый, измельченный лавровый лист. Все перемешать, промазать рыбу. Уложить в банку. Если сделать утром, к ужин будет готова.

Как-то попробовала жареную скумбрию. Очень понравилось. А вот минтай люблю под маринадом. Рыбку обжариваем. Отдельно пассируем морковь, лук кольцами, томат-пасту, немного уксуса, соль, сахар по вкусу. В маринад добавляем перец чёрный, душистый горошком и лаврушку. Далее готовым маринадом заливаем рыбку. Доводим до готовности в течение 15-20 мин.

скумбрию можно со специями в фольге запечь
а минтай с морковкой и луком потушить, потом сверху порезать тоненько помидорки и сыра тёртого положить и в духовку минут на 5

минтай очистить внутри, срезать плавники, нарезать на куски посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. потом обжаенную рыбу сложить в кастрюльку добавить немноговоды и сметану, потушить.