Подскажите пожалуйста. Хочу нафаршировать перец но не знаю как сделать, бланшировать его или нет?

Я голубцы и перец готовлю в большом глиняном гошке. Обычно, но намного вкуснее получается чем в кастрюле
Вот мой рецепт

Сделать говяже-свинной фарш с луком (можно любое мясо) , добавить в него остывший рис, соль и перец по вкусу и несколько столовых ложек томатного соуса
Ещё в фарш добавляют порезанную зелень и обжаренный лук и морковь. Но мне это не нравится (На вкус и цвет.... )

Проварить (забланшировать) перцы под закрытой крышкой минут 3-4. После того как остынут зафаршировать
Выложите их в кастрюлю или в горшок. Обжарьте лук и морковь. В конце обжарки добавьте ложку-две муки (для густоты подливы) и помешивая пожарьте минуту.

В кастрюлю с гперцами налейте томатный соус (я люблю его много) обжарку и сметану. Залейте всё кипятком так чтобы полностью покрыло их и в духовку (если в горшке) или на плиту (если в кастрюле)
Тушить минут 30-40
Приятного аппетита !

Я никогда не бланширую и не обжариваю. А вообще это дело вкуса.))

Я добавляю к фаршу немного риса. Даже его не варю, а кидаю сырой в фарш, перцы тоже не бланширую и не жарю, зачем лишняя работа, и так очень вкусно

Перец я не обжариваю, только бланширую. Хотя как-то торопилась и просто набила перцы фаршем и протушила, получилось так же вкусно!

я делаю перцы минимум раз в месяц и начиняю только свежие. я беру только красный и желтый сладкий перец . они действительно сладкие и начиняю их фаршем с рисом укропом и парой ложек кетчупа. заливаю томатным соусом с майонезом и тушу 40 минут.

НЕЕЕЕЕЕт!!!! Так нельзя и развалиться и вкус не тот!

Сырой. А гораздо вкуснее купить такой толстый красный перец. Но наш тоже ничего)
Фарш обжарить с луком и морковкой, рис полувареный, петрушка или сельдерей, приправы.
В воду где тушится добавить остатки начинки и 2 ложки томатной пасты, +специи и зелень. Можно чеснок.

Вырезаете у сырого перца середину. что-бы семечек не было. засовываете туда готовый фарш и тушите до готовности где-то 1-1,5 часа на газу.

а Елена даже очень права. Я тоже так делаю.

Конечно - НЕТ!! ! Не бланшировать! Начинка же мясная, готовится дольше по времени, чем перец.

Если перец красный, то не обязательно. А если зеленый, то обязательно, он не будет горчить. Рис лучше не варить заранее. Я сначала варю на плите уже фаршированный перец,, а потом в духовку. минут на 40.

Перец просто набивается фаршем и тушится, а в фарш очень вкусно добавить не рис, а гречку.
Крупу я не отвариваю .

Перец бланшировать не надо. Рис отварить до полуготовности, слить, промыть. Добавить 500 гр. фарша, 1 яйцо, обжаренные лук с морковью. Перемешать все. Заполнить перцы, положить в кастрюлю, залить кипятком и тушить 30-40 минут (смотря какие перцы по размеру) . В конце добавить зелень. Кушать со сметаной. Вкусно!!!

перец сперва минут 5 надо поварить в кипящей воде, что бы он не поломался при фаршировке. Но это совсем не обязательно делать - просто фаршировать аккуратнее, тогда ничего не поломается