Котлеты, хозяюшки и хозяева, делитесь секретами! :-)

делай на фольге, тогда не надо противень отмывать потом... в духовке лучше не панировку, а кляр

фарш - 500 г
капуста свежая - 200г
батон - 2 кусочка
лук - 1 шт
соль
сметана или майонез - 1/2 ст
мука ( можно панировочные сухари)

Приготовление:

Все ингредиенты перемолоть в комбайне, булочку предварительно смочить в воде. Из получившейся массы сформировать котлеты, обхлопать с обеих сторон. Обвалять в муке. Жарить на растительном масле с обеих сторон до готовности.

чтобы были пышные то нужно насытить фарш воздухом для этого подольше его рассыкайте

смазывать маслом растительным, а обваливать в муке

Котлеты с сырной начинкой и зеленью

500 г фарша, 100 г сыра (твердого) , зелень, панировка для котлет или панировочные сухари, соль, перец, растительное масло
Рецепт приготовления
Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать. Можно в фарш добавить сырое яйцо. Сыр порезать маленькими кубиками. Из фарша сформировать лепешечку, в центр положить сыр и зелень. Сформировать котлету. Обвалять в панировке. Жарить на растительном масле с двух сторон до готовности (около 7-9 минут с каждой стороны, на среднем огне) . На гарнир можно подать картофельное пюре.

Котлеты домашние

Состав

свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец
Приготовление

В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.

Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.

Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

противень смажьте обязательно. а вот котлетки я ничем не смазываю.

я не смазываю ничем, в муке обваляла, как обычно и в на протвень (можно ростительным маслом его маленько)