Колбаса в домашних условиях. А вы делаете,делитесь как?:) Я в фарш добовляю кусочки мяса и чесно,солю,перчу и в духовку.

На 1кг. телятины 100гр. сала, 1ст. л. соли, 3ст. л. коньяка, свежемолотый перец, мускат 0.5ч. л., 100мл. воды. Мясо порезать кусочками 1см., сало-0.5 кусочки, добавить соль, перец, мускат, коньяк, хорошо перемешать и оставить настраивается на 12часов. Затем хорошо перемешать, начинить кишки, проколоть иголкой и опустить в кипящую воду, температуру убрать на минимум, томить30-40минут. Можно сразу жарить или запечь в духовке, кто как любит. Кишки покупаю на рынке у мясника.

Кишки нужно тщательно очистить от жира и промыть. Вывернуть их и тщательно промыть внутри. Затем залить их горячей водой (не кипятком) , натереть солью, промыть несколько раз и положить в холодную воду на сутки.

Свиное сало (без него колбаса будет сухой) и любое мясо, мелко нарезать и смешать со второй половиной сала и этого-же мяса, пропущенных через мясорубку, растёртым чесноком, перцем и солью.
Наполнить кишки, завязать ниткой и оставляют колбаску на 5-6 часов чтобы всё как следует пропиталось внутри.
Затем нужно проколоть вилкой колбаску в нескольких местах (чтобы при жарке не разорвались кишки) и жарить на сковородке или выпекать в духовке.

Для длительного хранения залить колбаску в глиняной или керамической посуде смальцем (растопленным салом)

на 4 колбаски
натуральная оболочка для колбасок
0,5кг свинины
0.5кг говядины
лук
чеснок
соль
зелень (петрушка, кинза)
перец чили
томатная паста
и любые специи на ваш вкус

Мясо прокрутить через мясорубку. Перчик, зелень, чеснок и лук измелььчить. (можно их тоже пропустить через мясорубку, но лично мне захотелось, чтобы попадались кусочки) . Добавить немного томатной пасты. Посолить и приправить на свой вкус. Наполнить оболочки фаршем, края загнуть и примять. Можно пожарить на сковородке, можно запечь в духовке. а можно взять с собой на пикник и приотовить на углях на решетке.

можно так же к фаршу добавить мелко нарезаный сыр.

Мясо кусочками, немного сала, соль по вкусу, перец чёрный молотый, чеснок растёртый, мускат, 1ч л сахара (идёт как улутшитель вкуса) всё хорошо перемешать дать настояться 12ч, а потом наполнить кишки и положить в кипящию подсоленную воду с лавровым листом, варить 15 мин после закипания. Потом положить на протвень смазанный жиром и запечь в духовке.