Свинина жаренная крупным куском оказалось сухой, нет выхода блюда Почему?

порежте свинину ломтями. пожарьте 2больших луковицы и добавьте стакан воды. положите мясо на лук и потушите его минут 15 все время поливая соусом.

впредбзнайие, что для жарки нужна жирная свинина. нужно лишь слегка обжарить ее на сковороде, потом переложить на протвинь и продолжать запекать на 200 град 40 минут на каждый кг. поливать каждые 15 минут собравшимся соком и проверять ножем. если сок белыйи прозрачный мясо готово. если сока нет - пережарили мясо

Свинину большим куском можно готовить не только в духовке, но и в кастрюле с толстым дном, накрыв крышкой. Беру большой кусок, обвязываю веревкой, на ночь натираю солью, перцем, лавр. лист, чеснок-сухое маринование. если есть возможность-пару раз переворачиваю. В большой кастрюле обжариваю до образования корочки, кладу 2 сырые морковки, пару горошин перца душистого, накрываю крышкой и на медленном огне оставляю вариться, переворачивая время от времени. Можно добавить чуть чуть воды. Получается мяцо в собственном соку. Сочное, вкусное и холодным.

Жареная свинина на сковороде в гранатовом соке
Ингредиент: 1 кг. свинины, 2 средних луковицы, 1 стакан гранатового сока, 5 ст. ложек растопленного свиного сала, соль по вкусу, зеленый лук, для украшения.
Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину для жарки на сковороде нарезаем на кусочки весом 40 г. Лук нарезать кольцами. Свиное сало растопить в сковороде и опустить в него свинину. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук, поперчить, посолить. После этого в сковороду с жареной свининой вливаем гранатовый сок. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения гранатового сока. Готовое мясо свинины выкладываем на блюдо и украшаем зеленым луком.