хозяюшки и хозяйчики! кто расскажет мне, как сациви готовить?

Курица жарится... .
Готовим соус:
В чашу блендера положить 1 яйцо, зелень (20г кинзы или петрушки, 1 ст ложка хмели-сунели, 1 ч ложка шафрана, черный перец на кончике ножа, молотый кориандр на кончике ножа) , жареный лук ( 1 большая луковица) и чеснок ( 1 большущий зубок) ; взбить. Влить примерно 300мл бульона и положить орехи ( грамм 400 чищеных) .
Начать взбивать. Когда масса станет слишком густой (орехи при этом частично останутся не размолотыми) , долить бульон, чтобы масса стала довольно жидкой.
Курицу залить соусом. Закипятить при постоянном помешивании.
Успехов!

С А Ц И В И
Сациви из домашней птицы
Подготовленную целую тушку индейки, курицы, гуся или утки положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, после чего вынуть из бульона, положить на противень спинкой вниз, посолить, подлить немного бульона и поставить жарить в нежаркий духовой шкаф (это на любителя я обычно варю)
Во время жарения тушку птицы необходимо время от времени поливать стекающим на противень соком и переворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Тем временем с бульона снять жир, слить в кастрюлю, добавить нашинкованный или пропущенный через мясорубку лук и потушить. Во время тушения понемногу добавлять снятый с бульона жир, а также помешивать лук.
Очищенные грецкие орехи истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, добавить к ним истолчённый чеснок, зелень киндзы, стручковый перец, имеретинский шафран, соль, развести бульоном (6 – 8 стаканов) , влить в кастрюлю с тушёным луком и варить 15 – 20 минут. За 5 – 10 минут до окончания варки добавить винный уксус, молотые корицу и гвоздику, истолчённые семена киндзы и сухие сунели.
Если грецких орехов взято меньше, нужно добавить 2 – 3 столовых ложки кукурузной муки.
Готовую горячую птицу нарезать кусками, выложить в соответствующую посуду, залить приготовленным горячим сациви, остудить и подать на стол.
На индейку, курицу, гуся или утку – репчатого лука – 500г, очищенных грецких орехов – 200г, зелени киндзы – 3-4 веточки, семян киндзы – 1 чайная ложка, корицы, гвоздики, чеснока, стручкового перца, имеретинского шафрана, сухих сунели (смесь молотых сушёных пряных растений) , уксуса и соли – по вкусу.

только не хмели, а уцхо-сунели, а орехи грецкие, можно подать ткемали

я не знаю, но стишок вспомнил: Гиви, Гиви ест сациви, пьет вино и любит женщин

Для сациви курицу варят, т. к. это блюдо готовится на бульоне. Если она у вас уже жарится, то можно к ней приготовить баже - соус, похожий на сациви. Молотые орехи, чеснок, соль, молотый красный перец, сок свежей киндзы, сухая киндза, уцхо сунели, шафран, уксус - всё это разводится в охлаждённой кипячённой воде или в бульоне.
А для сациви в бульон кладут лук (желательно пропущенный через мясорубку) , пропущенные орехи, чеснок, сухую киндзу, уцхо сунели, шафран, гвоздику, корицу, соль, перец и белый винный уксус (можно заменить лимонным соком) .

Эти блюда подаются в холодном виде.