Секрет пышного омлета? Кто знает?!

Омлет в духовке ресторанный

К яйцам добавляют сливки, крахмал и соль. Смесь тщательно взбивают и выливают в смазанную сливочным маслом форму слоем 3 см и ставят в жарочный шкаф при 180° на 15 минут, пока корочка сверху не подрумянится. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. Подают нарезав порционно и полив растопленным сливочным маслом.

3 яйца, 100 мл сливок 20%, 1 ч. л. крахмала, масло сливочное 10 г, щепотка соли

Мозг и майонез...)))

Молоко деревенское, не магазинное

я добавляю соду и муку... результат потрясающий.. . все стоит как надо а на языке тает.

Предлагаю вам совсем простейший вариант омлета, который не теряет формы и очень вкусен! ! Rose Rose Rose nyam2 nyam2 nyam2 Для того, чобы он был таковым есть одно правило в рецепте - 1 яйцо - 50мл. . молока. Взбиваем не миксером, а просто вилкой, солим и перчим. формочки смазываем маслом. Разливаем на 3/.4 в формочки или в сковороду и выпекаем в духовке при 180 град. 30-40 мин. Получается шикарный омлет!!!

пышным получается из яичного порошка, так делают в общепите. Однажды купила омлет в пачке, как овсянка, отлично получалось на сковороде, пышный крепкий и вкусный.

Не помну, где то вычитала_разрыхлитель! И омлет не оседает.

На молоке омлет опадает очень быстро. Лучше добавлять сметану или майонез - по чайной ложке на 1 яйцо. Можно добавлять зелень, заливать омлетной массой обжаренные помидоры, ветчину, грибы и т. п. Кстати, чтобы получился омлет как в столовой или дет. саду, нужна профессиональная печь - как в столовой. Дома так не выйдет. И еще секрет, если выкладывать омлет на подогретую тарелку - омлет опадет не так быстро. Нагреть тарелку можно горячей водой (затем вытереть) , в духовке, на теплой конфорке электроплиты.

по лучше все взбивать

хорошо взбить молоко с яичками