Научите меня правильно варить холодец. Спасибо!

Холодец по Корейски

Говяжьи ножки 2 шт
зеленый лук 20 г
чеснок 5 зубчиков
сок имбиря 3 г
соевый соус 5 г
соль 3 г
грибы (лучше белые) 40 г
черный молотый перец 1 г
красный перец 1 г
яйцо 1 шт.
соевый соус со столовым уксусом 30 г

Мясо чисто разделать, положить в котел, полностью залить водой и варить. После того как вода выкипит, влить воды еще и варить 3-4 часа, пока мясо не разварится в значительной степени. Готовое мясо очистить от костей, измельчить, снова положить в бульон и долго кипятить. Когда бульон загустеет, добавить толченые лук и чеснок, тонко нарезанные грибы, сок имбиря, мелко нарезанное вареное яйцо, тонко нарезанный красный перец, черный молотый перец, соль и соевый соус, все перемешать. Холодец переложить в квадратное блюдо, поставить на холод. Затем нарезать на куски длиной 5 см, шириной 3 см и подавать с приправой из соевого соуса и уксуса.

На 1 кг костей - 1,5 л воды. Вот такой расчет примерно. Варить в скороварке часа 3, в кастрюле часов 5.

Закладываю ножки свиные и куриные. Добавляю немного свинины. Варю около 8 часов, с неочищенной луковицей. (Она даёт цвет) И лавровым листом. После разбираю мясо, режу его на мелкие кусочки. Раскладываю по мискам. Добавляю соль, перец, специи по вкусу. Заливаю бульоном. При надобности, добавляю желатин.

варишь часов 6, достаёшь мясо разбираешь и разлаживаешь по тарелочкам, посыпаешь давленым чесноком и заливаешь бульоном и ставишь застывать

Я долго варю бульон из всяких косточек и хрящиков, обязательно с мясом. Кидаю перец горошком и лавровый лист. Часа через два варки закидываю морковку целиком, и луковицу - тоже целиком. Еще через часик все это снимаю с огня, овощи выкидываю, мясо отделяю от костей и мелко режу. Раскладываю по лоточкам, посыпаю зеленью и измельченным чесноком, и заливаю бульоном. Когда остынет - в холодильник. Вот как-то так))))))))))

Я незнаю кто как варит. а я варю холодец пока мясо неначнёт отделятся от костей. Как только обнаружили этот процес. всё холодец готов к тому .чтобего отделять от костей, Мясо отделили от костей. яэто делаю руками. В миску ложите небольшое количество мяса и заливаем его жидкостью, Да надо посалить повкусу. Мясо хорошо помыть перед закладкой в кастрюлю, Ещё можно таким мокаром сварить головное. (я делаю из головы и ножек свиньи). Только мясо ложим в мешочек льяной и под гнет на несколько часов.