есть молодая говядина, при простой варке немного жестковата, что приготовить из неё чтоб была мягкой? (порезана кубиками

Мой фирменый рецепт: Говядина тушеная с овощами в сметане) Сметана очень смягчает любое жёсткое мясо при тушении) На 500 г говядины нужно: 1 сладкий перец, лучше желтый, 1 помидор, 1 средняя морковь, сметана (минимум - 200г, а так - по вкусу) , луковица, черный перец, соль, приправа для говядины) Говядину порезаную кубиками сначала слегка обжарить (не до готовности!) , затем добавить сметану и предварительно слегка обжареные, поперченые и подсоленые овощи. Затем добавить в это всё приправку для говядины и тушить до готовности закрыв крушкой, помешивать раз в 2-3 минуты. Приятного аппетита)

Потушите в горшочке с картошечкой, луком, морковкой, помидорчиком или томатом, мин за 5 до конца тушения можно сверху добавить немного тертого сыра, ну и зелень не забыть

Если уже кубиками, то быстро обжарьте, затем выложите в тарелку. На этой же сковороде обжариваем лук. Посыпаем мукой. добавляем немного аджики, сметану, разводим водичкой, посыпаем перцем черным и красным. Выкладываем в этот соус мясо и тушим под крышкой примерно час. Перед подачей посыпаем рубленой зеленью.

Молодая говядина (телятина) и при варке мягкая

Лук мелко порубить и обжарить в жире до светло-золотистого цвета. Снять с огня, посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками, а также специи. Добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, добавить снова немного воды или сухое вино. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный полосками, а через 10 минут - помидоры Все залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей. По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу.

Гуляш. О овощами. Тушить прилично времени. Мясо тает во рту.

Сегодня готовила. Нарезала с ладонь, как антрекот. Отбила, внутрь ломтик бекона. Рулетик. Скрепить зубочисткой. Обжарить рулетики быстро с двух сторон. Сложить в толстостенную кастр. Залить стаканом белого вина ( не было, заменила виногр. соком и выжала пол. лимона) . Выпарить почти до конца. В идеале томатная пассата (500гр). Не было (заменила томат. без кожи в собств. соку. Размяла толкушкой. Вылить в кастрюльку и поставить под крышкой пыхтеть (на мал. огонь) 2.5 часа. Потрогать мясо вилочкой. Соль, перец, петрушка. Ещё 10 мин. Ну очень достойно.

каждый кубик разморозить и отбить до состояния листика. . тертый сыр и обжареный лук завернуть в это дело и медленно запечь в духовке под жирной сметаной с помидорками..

Поставьте в духовку. Добавьте специй, соевый соус, если есть - клюква. Проверяйте на мягкость.
Простой рецепт, почти для холосятка:
Разморозить. Нарезать потоньше, посыпать солью, перцем (специями) , перемешать, чуть-чуть полить соевым соусом. В это время разогреть духовку, натереть моркошку и лук, добавить, перемешать. Вылодить на противень, поставить в духовку. Через полчаса и далее проверять на готовность

Говядина, тушенная в пиве
Для рецепта вам потребуется:
говядина - 500г
лук репчатый - 2 шт.
горчица - 1 ст. л.
темное пиво - 1/2 л
хлебные корки - 2-3
соль, перец черный молотый - по вкусу
тмин - по вкусу
цедра лимона.
Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и поставить на холод на 30-40 минут. Мясо обжарить в жире на раскаленной сковороде, после чего положить в латку или глубокую сковороду, залить пивом, добавить тмин, лимонную цедру и хлебные корки, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке.

Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики, подавать с печеным или отварным картофелем, украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки или сельдерея.

чтоб говядина была мягкая, можно при её тушении в казане (или другой ёмкости) положить сверху сливочное масло, но не чуть-чуть, а ..нормально так..)

в горшочке будет как тушенка

Очень вкусно получается ГУЛЯШ!!! Нарезанное мясо кубиками потушите подольше, добавьте, томатную пасту или протертые помидоры побольше, соль, специи, всякие травки и специи по вашему вкусу и тушите на слабом огоньке помешивая (кстати вместе с томатной пастой можно положить еще 1 столовую ложку сметаны). Только смотрите чтоб соус не выпаривался!!! Очень вкусно. Приятного аппетита!!!