Котлеты получаются сухими, как исправить?

1кг. говяже свинного фарша 100 гр. картофель 300гр. белого хлеба соль перец 1 зуб. чеснока 1 яйцо

добавь туда картошку потертую (сырую) или кабачок

Возможно вы слишком постное мясо берете и не достаточно шпика или полужирной свинины?
Далее стандартный набор-черствая булка без кожуры вымоченная в молоке, тертая сырая картошка (немного), можно добавить желток и даже тертый сыр.
Тогда не будут сухими 100%.
И не пережарить, тоже важно.
Я жарю без панировки. Получаются очень сочные и воздушные.
Кстати, фарш взбиваю блендером обязательно.

Сальца добавлять, и можно еще протушить с лучком.

К сожалению вы не написали составляющие фарша и конкретно ответить не возможно, повторите вопрос подробнее, тут значение имеет все и мясо и хлеб короче все

Мясо добавить надо!)

пару сырых картошин в фарш все исправят

Для сочности котлет добавляют на 1/4 белого хлеб, размоченного в молоке, а затем растирают массу до однородности, можно руками...

в фарш добавить кусочки батона размоченных в молоке не отжимая и туда же мелко рубленный лук не на мясорубке, если мясо не жирное добавить размягченного сливоч. масла, соли перчика и яйца, я добавляю чай лож томат пасты, тру зубчик чеснока и хорошо взбиваю если густо то разбавляю теплой водичкой, валяю в сухарях или муке и жарю на сковороде с закрытой крышкой на среднем огне, получаются пышные и нежные даже холодные....)))

Самые вкусные это из свинины и курицы. Свинину с жирком. Лук порезать ножом. Чеснок, сметану, булку, яйцо, приправы, соль.

Добавить немного воды в посуду с котлетами, прогреть на медленном огне до выкипания жидкости.

Готовые потушить со сливочным маслом, а вообще вместо сухарей используйте размоченный в молоке белый хлеб

Очень хорошо получается когда при формировании катлеты во внутрь положить небольшой кусочик сливочного масла. Сочно и вкусно.

добавить майонез в фарш