почему котлеты получаются сухими даже если кладу много жира?

В котлетки нужно обязательно для сочности класть много лука, картофелину и вымоченный в молоке хлеб) Сок аж капать будет при нажатии вилкой) Удачи)

жир растопится и всё равно вытечет.
я тру цуккини\кабачки-и котлеты всегда сочные!

А яйцо кладёшь? Ещё можно за 2минуты до конца жарки полить их молоком, закрыть крышкой и как бы потушить.

Сочные котлеты не от жира. Если вы точно хотите котлеты, то надо добавлять в фарш размоченный хлеб, можно в молоке и обязательно сформировать котлету в муке. Выкладывать на раскаленное подсолнечное масло. Когда обжарите с одной стороны, переверните и можете закрыть крышкой. долго жарить не надо и огонь не сильный. Кстате если котлеты у вас замороженые, достаньте заранее, чтоб отошли. А я вместо хлеба иногда кручу кабачек, он почти не чувствуется. Удачи и приятного аппетита!

Попробуйте не меньше одного яйца класть (2-3 в зависимости от общего веса фарша)

добавляйте размоченную в молоке или воде булку

накрыть крышкой не пробовали

Масло на сковороде должно быть раскаленным, при выкладывании котлет шипенье должно быть слышно - фарш быстро схватывается и сок внутри остается. Если масло прогрелось недостаточно, то весь сок вытечет и котлеты получатся сухими. Кстати, никогда крышкой сковороду не закрываю и котлеты потом не дотушиваю (люблю с корочкой) , и так сочные получаются.

В котлеты хлеб?? ? что с Вами со всеми?? ?
На пол-кило фарша кладёте: яйцо 1-2 шт, сметаны грамм 100, лук режу мелко 1-2 шт. , зубчик чеснока, соль, перец. Котлеты формируете и кладёте в сковородку с разогретым подсолн. маслом. Потом в казан складываете, заливаете сметанкой и немножко водички и тушите минут 15-20. Перед тем, как формировать котлетки, фарш нужно хорошенько помять руками (как бы взбивая) . Он это любит )))

Попробуй немнго картошки сырой потереть, мне нравятсяколеты с картошой!

Сок вытекает во время жарки? добавляйте в фарш немного муки и обваляйте хотя бы в муке.

хлеб обязательно вымачивайте в воде или молоке, лук не жалейте, не кладите яйцо. можно добавить немного манной крупы (сухой)

меньше мяса, больше хлеба! :)

лука побольше, чуток водицы, обвалять в сухарях

можно добавить еще немного майонеза. они получаються вкуснее и сочнее. перед жаркой накройте крышкой и жарьте до готовности.

Побольше лука, меньше хлеба, средний огонь.

Вместо хлеба - манку, молока плеснуть, вместо картошки - капусту.

сметанки можно немного в фарш добавить. и лучку побольше. и после того как поджарились бочка у котлеток. накрыть их крышечкой.
удачи вам!

Когда перевернете не другой бок нужно росить на сковородку воды немного, накрыть крышкой и довести на пару. Будет лучше

Попробуйте готовить на пару.