как сделать вкусные рыбные котлеты на пару

Рыбные котлеты (окунь, путассу, треска, мойва, судак)

Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Отделить мякоть от костей, удалив крупные кости, и провернуть на мясорубке с луком и хлебом. Вбить в фарш яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Десертной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить в сливочном масле пока не зарумянятся. Можно их делать в жарочном шкафу 20 минут при 180°. Но не пережарить, чтобы не горчили! Можно и 20 минут варить на пару. Гарнировать картофельным пюре, зеленым горошком, соленьями, зеленью

500 г рыбы, 100 г сливок 33%, 50 г булки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица

Хорошо добавить для вкуса в фарш припущенные белые грибы.

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=WfkpnLwsdeU&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=odaOKVaxEtM
http://www.youtube.com/watch?v=5mXLUDF7lnQ

Рыбу желательно 2-3 видов, например - судак, сазан, щука. Добавить в фарш обязательно - лук, хлеб-мякиш батона, намоченного в молоке и отжатого, картофель - всё через мясорубку перекрутить. Добавки - примерно - четвертая часть от основного фарша. Черный перец, соль - по вкусу. Яйца не клади. Будут котлеты клёклые.

так же как и мясные только рыбу прокрути

в пароварке

Я беру любую рыбу, ее отварю минут 5 где то с лавровым листом, потом остынет и с нее хорошо снимается кожа и кости убираются, потом все перекрутить, добавить лук, яйцо. Если рыба сухая типа щуки, я добавляю немного молока. Ну конечно соль перец. и далее как обычные котлеты, только на пару.

Филе семги пропустить через мясорубку вместе с луком и булочкой, размоченной в молоке, соль перец по вкусу. Сформировать шарики и жарить до румяности в оливковом масле. Приятного аппетита. Получаются очень нежные, просто тают во рту, на гарнир подать легкий салат из морской капусты и омлетной крошки.