как правильно приготовить вкусные рыбные котлеты

Самый главный секрет - это добавить батон, размоченный в сливках, вот вкуснотища!

Котлеты рыбные

Рыбу почистить, вымыть, отделить мясо от костей и кожи, пропустить через мясорубку вместе с луком, размоченной булкой, шпиком. Фарш посолить, посластить, поперчить, добавить яйцо, все тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке, обжарить в масле до образования корочки. Переложить котлеты в кастрюлю, залить рыбным бульоном, поставить в духовку на 20 - 30 минут. Кожу и кости залить небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала их, и сварить бульон, процедить. Подавать со сметаной, свежими овощами, моченой брусникой, картофельным пюре, зеленью. Можно приготовить рыбные котлеты и на пару.

1 кг. хека, трески или спинки минтая, 2 луковицы, 150 г. булки, 100 г. свиного шпика, 1 яйцо, черный молотый перец, соль, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла.

Рыбные котлеты.
Два раза пропустить через мясорубку филе рыбы, луковицу репчатого лука, кусок свиного сала, добавить мелко порезанной зелени, посолить, поперчить, одно яйцо, все перемешать и жарить на сковороде.

добавить немного сала, лука и морковки ( перед добавлением - потушить) провернуть чрез мясорубку!!!

Рыбные котлеты
Филе рыбы 600 г, масло сливочное 100 г, яйца 2 шт. , мука пшеничная 2 ст. л. , сухари панировочные 2 ст. л. , перец молотый черный, соль.
Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку, посолить и сформовать лепешки. На середину каждой положить масло, защипать края, придав котлете овальную форму. Затем дважды смочить в яйце, запанировать в муке и сухарях. Жарить в большом количестве жира.

Котлетки из рыбки.

Рыбные котлеты

500 гр рыбного филе,
1 яйцо,
1 луковица,
2 кусочка белого хлеба ,
Немного молока, соль, перец.
50 гр . Замороженного сливочного масла.

Для льезона :
2 яйца ,
2 ст. Ложки молока.

Панировочные сухари.

Рыбу вместе с луком пропустить через частую решотку, добавить яйцо, замоченный в молоке белый хлеб и хорошо вымешать . Посолить и поперчить .
Рыбный фарш отбить об стол, просто поднимать и с силой ударять об стол . От этого он становиться эластичным и при жарке не разваливаеться .
Из фарша сформовать лепёшки, в середину каждой положить кусочек замороженного масла и защипав края, сформировать котлету, при жарке, масло растает и вритаеться в фарш, делая его сочным .
Котлеты обмакнуть в льезоне и обварять в сухарях, жарить на хорошо разогретом растительном масле .

Разделы: Кухня Туниса, Рыбные котлеты

Для рецепта Вам потребуются:
- рыба (филе) - 1.5кг
- хлеб (черствый) - 200г
- лук репчатый - 4 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- петрушка - 1 пучок
- сельдерей - 1 пучок
- яйцо - 3 шт.
- красный перец (молотый) - 1 коф. л.
- семена тмина (молотые) 1 коф. л.
- растительное масло - 600г
- мука - 4-5 ст. л.
- лимон - 4 шт.
- черный перец (молотый) , соль - по вкусу.

Замочить хлеб в небольшом количестве теплой воды. Мелко нарезать лук. Растолочь вместе чеснок и мелко нарезанные зелень петрушки и сельдерея. Измельчить рыбное филе, добавить замоченный и хорошо отжатый руками хлеб, яйца, лук, чеснок, петрушку и сельдерей, соль, черный и красный перец, тмин. Все хорошо перемешать до получения однородной массы, сформировать из нее шарики величиной с маленький лимон, сплюснуть их, слегка обвалять в муке.

Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить во фритюре котлеты. Осторожно выложить их на блюдо, подложив снизу зелень. Подавать горячими, с кусочками лимона и острым томатным соусом.

сало немного добавть в фаршш, будет вкуснее

рыбу путасу, лук, капусту, батон, перекрутить 2 раза, добавить яйцо, мйонез, перец, соль, ложку муки, получается супер

Мне очень нравятся котлеты из морского языка: перекрутить морской язык и лку, морковь на мелкой терке, яйцо, пару зубков чеснока, все перемешать и жарить на растительном масле. Я их нив чем не обваливаю