Перекручиваю рыбное филе
+замоченную булочку
+натертую мелко морковь ( так у рыбных котлет будет приятный цвет)
+мелко порезанный лук
+сметаны или кусочек мягкого сл. масла для сочности
+яйцо
+порезанную зелень
+соль, специи
Все хорошо перемешать
Формирую котлетки, обвалять в сухарях и жарить на среднем огне до готовности. Не долго.
ыбу отделить от костей. Булку вымочить в молоке. Рыбу, булку, очищенный лук и кусочек свиного сала пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и полученный фарш перемешать до получения пышной однородной массы.
Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки в растительном масле на хорошо разогретой сковороде.
Оставшиеся хребты от рыбы обвалять в муке и тоже обжарить. Положить их на дно кастрюли, сверху выложить обжаренные котлеты (кости не дадут подгореть котлетам) , долить немного воды (она должна не полностью покрывать хребты) и тушить на слабом огне 5 – 7 минут.
Если для приготовления котлет вы выбрали жирную рыбу, то сало можно не добавлять.
Для приготовления котлет вам потребуется:
500 грамм рыбы (лучше треска или минтай) ;
100 грамм белого хлеба;
1-2 луковицы (среднего размера) ;
1/2 стакана молока;
50 грамм свиного сала;
1 яйцо;
50 грамм муки;
Соль, перец по вкусу.
Рыбные котлеты можно приготовить и с начинкой. Здесь можно включить воображение и экспериментировать с разными ингредиентами, сочетающимися с рыбой.
Рецепт. Рыбные котлеты с начинкой из грибов, лука, вареного яйца и зелени.
Приготовление начинки для котлет:
Лук очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле, добавить грибы, отваренные в небольшом количестве воды до мягкости и порезанные ломтиками. Всё перемешать, обжарить 2 – 3 минуты и снять с огня. Яйцо отварить, очистить и мелко порубить. Зелень помыть и порезать. Перемешать лук, грибы, зелень, яйцо. Полученную начинку посолить, поперчить по вкусу.
Приготовление рыбного фарша:
Рыбу отделить от костей и вместе с вымоченной в молоке булкой, очищенным луком, свиным салом пропустить через мясорубку. Полученную смесь посолить, поперчить, добавить сырое яйцо. Всё перемешать до получения пышной однородной массы.
Разложить на столе влажную хлопчатобумажную салфетку. На неё положить сформированные из рыбного фарша лепёшки размером с котлету. На одну половину лепёшки положить 1 чайную ложку начинки, другой половинкой накрыть (влажная салфетка используется, чтобы проще было накрывать второй половинкой котлету) и «склеить» края.
После этого котлеты смочить яйцом и обвалять в сухарях. Обжариваем каждую котлету на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Для приготовления рыбного фарша вам потребуется:
500 грамм рыбы (лучше треска или минтай) ;
100 грамм белого хлеба;
1 луковица (среднего размера) ;
1/2 стакана молока;
50 грамм свиного сала;
1 яйцо;
50 грамм муки;
Соль, перец по вкусу.
Для приготовления начинки:
300 грамм грибов;
2 - 3 луковицы (среднего размера) ;
1 яйцо;
150 грамм зелени;
Соль, перец по вкусу.
Рыбные котлеты можно приготовить на пару. Они получаются более диетическими и полезными как для детей, так и для взрослых.
«Рыбные котлеты с манной крупой» - рецепт
•1 кг филе любой рыбы
•10 г манки
•1 шт. крупная луковица
•1 ч. л. сахара
•1\2 ч. л. соли
•1\3 ч. л. молотого черного перца
•10 г сухарей для панировки
•200 г масла растительного
1.Филе рыбы тщательно промойте и просушите с помощью бумажной салфетки, затем измельчите с помощью мясорубки.
2.Таким же образом измельчите очищенный лук и добавьте его к фаршу. Туда же добавьте манку, соль, сахар и перец.
3.Все очень хорошо перемешайте и начинайте формировать котлеты. Делать это, лучше, влажными ладошками.
4.После того, как сформируете котлетки нужной формы, обваляйте их в панировке и обжарьте во фритюре.
Добавить немного свинного сала и кальмаров....
Котлеты из рыбной консервы.
Как бы мы их не готовили быстро или не очень, но первым делом заглядываем в холодильник, проверяем наличие в хозяйстве консервы, картофеля и риса. Картошку чистим и отвариваем, можно ее будет потом размять в пюре или остудить и натереть на терке. Можно отварить в мундире, очистить и натереть. Рис отвариваем, сливаем, но не промываем. Мне больше всего нравится, когда рис варится в таком количестве воды, чтобы только на палец больше уровня риса была. Варю под крышкой на слабом огне и сливать уже ничего не надо, вода вся в рис уходит. Консервы сливаю и разминаю вилкой, добавляю рис, картошку, яйца. Лук мелко режу и чуть обжариваю, его тоже в фарш. Перчу и солю по вкусу. Перемешиваю и формирую котлеты, обваливаю их не в муке или сухарях, а в манке, обжариваю с двух сторон. Гарнир к ним не готовлю, такие котлеты очень сытные и можно обойтись только овощами.
Состав рецепта блюда
Для фарша:
Рыбные консервы 500 гр
Рис 1 стак.
Картофель 3 шт.
Яйца 2 шт.
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Для панировки:
Манная крупа 200 гр
Для обжарки:
Растительное масло 50 мл
Сделать фарш и добавить туда побольше жаренного на раст. масле лука, размоченный сухарик белого хлеба, Приправу не забудьте, яйцо и немного сливок - котлеты получаются супер.
