как вы готовите почки,делимся личным опытом

Сначала разрезаю и тщательно удаляю протоки, жир и все, кроме мяса. Потом вымачиваю сутки в холодной воде, часто меняя воду .
Потом отвариваю недолго ( минут 10 ) сливаю воду и промываю почки . Потом опять отвариваю уже до готовности.
А их готовых почек можно сделать все, что угодно . Очень вкусны почки в рассольнике.
Тушу почки со сметаной и луком ( для этого, во второй раз варю до полуготовности ).
Обжариваю почки ( отваренные ) с морковкой и луком . На гарнир - пюре.

отмачиваем дня 2 потом режу обжариваю и тушу в воде мин 40

Несколько раз кипячу и промываю. Режу на кусочки, обжариваю с луком и тушу с рисом.

Почки " По-русски "

-Почки говяжьи 1,2 кг или бараньи 1,1 кг
-Картофель 600 г
-Морковь 150 г
-Лук репчатый 150 г
-Петрушка (корень) 60 г
-Масло топленое или растительное 100 г
-Огурцы соленые 350 г
-Чеснок 3-4 зубчика
-Соль, перец душистый горошком, лавровый лист
-Зелень

Способ приготовления:

Говяжьи почки освобождают от жира, вырезают протоки, разрезают пополам и вымачивают 3-4 часа в холодной воде, периодически меняя ее. Промывают, заливают холодной водой, проваривают 50 минут, воду сливают, почки вновь заливают свежей горячей водой (3 л на 1 кг) , варят до готовности.
Морковь, лук и корень петрушки очищают от кожицы, нарезают дольками и обжаривают.
Картофель нарезают дольками, обжаривают.
Огурцы очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают ломтиками, заливают горячей водой или бульоном и припускают до размягчения.
Вареные говяжьи почки или сырые бараньи нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают томатным соусом, добавляют обжаренные морковь, лук, петрушку и тушат 10 минут. Кладут картофель и тушат до готовности. В конце добавляют припущенные огурцы, специи, растертый чеснок. Прогревают 7-10 минут.
Почки подают в порционных тарелках вместе с овощами. Сверху посыпают рубленой зеленью.

Отмачивать не обязательно, только время терять, почки почистить от пленки жира, нарезать, учтите . что кусочки уменьшатся в два раза, далее берете толстостенную кастрюлю или чугунную сковороду и ставите на маленький огонь (томите под крышкой, подлив воды 50мл) , главное избежать кипения, примерно через час почки готовы, тщательно промываете кипяченой водой . у вас получился так сказать полуфабрикат, далее тушите с солеными огурцами или с грибами, с огурцами зажариваете лук с морковью . потом добавляете огурцы (как для рассольника мягкие) затем бульон и засыпаете почки, соль специи, лавровый лист, если хотите бульон можно загустить мукой, после того как все добавили дайте настоятся 15-20 мин

обязательно вычистить мочеточники - при разрезе увидишь такие извилистые трубочки, потом вымачивать в слабом уксусе, я готовлю обычно АЗУ с солёными огурцами (типа гуляша), огурцы заглушают неприятный запах.

Для того, чтобы не было непрятного запаха при готовке, нужно предварительно почки помыть, надсечь слегка их ножом. Затем почки посыпаются пищевой содой со всех сторон и оставляются в миске примерно на 20 мин. Через 20 минут почки промываются под проточной водой. И после промывания с ними можно делать все, что Вам хочется: варить, жарить, тушить.... Специфического запаха при готовке не будет

Замачиваю на ночь. Потом варю час. Затем обжариваю на раст. масле вместе с солёным огурчиком, луком и морковкой. Можно добавить томат-пасту. Кто как любит. А на гарнир люблю картошку.

Пьете как можно чаще и больше пива - ваши почки (а также и печень) готовы.

Разрезаю пополам и на разрез засыпаю содой ( КОНЕЧНО НЕМНОГО) вымачиваю в воде с уксусом, после реакции промываю, затем в кастрюльку с водой до закипания. Сразу под холодную воду. Порезать солимкой и всковородку с раст. маслом, добавить лук полукольцами и соленые (!) огурцы, порезанные соломкой. Тушить 20 мин, при желании добавить томат-пасту и аджику.